EARL GREY TEA LOAF WITH CHOCOLATE CHUNKS

 In Brasile si fa, com’è noto, un uso abbondante di caffè. 

Il tè, poverino, è ritenuto una bevanda da malati di ospedale. Inoltre, quello buono, tipo Twinings, quando si trova, è carissimo, da “vendersi un rene” (come si dice qui). 

Ma ho un’alunna, “aficionada” -loca, loca, loca - ai miei dessert, che non può bere caffè. Solo tè. 
L’ultima volta che sono andato in Francia ho comprato una confezione gigante di Earl Grey da Marks and Spencer. Buonissimo, fragrante, profumato. 

Mi sono fatto subito tentare da questo dolce tratto dal libro che stiamo esaminando. 

EARL GREY TEA LOAF WITH CHOCOLATE CHUNKS

Ingredienti per 8-10 persone

180 g di burro non salato, a temperatura ambiente, più dell’altro per ungere lo stampo

8 g di foglie di tè Earl Grey (le foglie di tè vanno meglio ma se non si hanno basta aprire alcuni sacchetti di tè)

180 g di farina 00

100 g di cioccolato fondente (l’ideale sarebbe che contenga tra il 50 e il 60% di cacao)

2 cucchiaini di lievito per dolci

Un generoso pizzico di sale marino fino

150 g di soft light brown sugar

3 uova grandi, leggermente sbattute

100 g di yogurt naturale o yogurt greco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2-3 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare uno stampo da plum-cake da 900 g e foderare con della carta-forno. Se si stanno usando delle foglie di tè al naturale, ridurle in polvere in un macinino da caffè o in un macina-spezie. 

Usando una forchetta o una frusta mescolare in una ciotola la farina, il tè, il cioccolato, il lievito per dolci e il sale. 

Lavorare il burro insieme allo zucchero in un robot da cucina o in una ciotola con delle fruste elettriche finché non diventi chiaro e spumoso (circa 5 minuti).

Gradualmente unire un uovo alla volta, aggiungendo un cucchiaio della miscela di farina, per evitare che il composto si separi. 

Continuare a lavorare il composto ancora per pochi minuti, finché non sia ben amalgamato e spumoso, poi aggiungervi lo yogurt e la vaniglia. 

Aggiungere la miscela di farina rimanente e mescolare finché amalgamato. A questo punto unire il latte, abbastanza perché si ottenga un impasto che possa colare facilmente da un cucchiaio.

A questo punto, versare il composto nello stampo, livellando la superficie e cuocere per 40-45 minuti finché risulti sodo in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esca pulito. 

Lasciare nello stampo per 5 minuti, poi capovolgerlo su una gratella per farlo raffreddare. 

Note

Sue Quinn suggerisce di mangiare il dolce ancora tiepido, mentre il cioccolato è ancora leggermente morbido. Oppure, quando lo si desidera, magari tagliato in fette sottili con del burro freddo salato. Vi assicuro che lo si mangia subito, in fretta, perché è buonissimo. 

Il tè sprigiona tutto il suo aroma di bergamotto e vela delicatamente la forza del cioccolato fondente con le sue caratteristiche agrumate.

La ricetta, inoltre, è ben spiegata ed è assolutamente facile da preparare. 

Avevo preparato altre torte con l’infuso di foglie di tè e, come dice l’autrice del libro, spesso questo tipo di dessert risulta un po’ scialbo dal punto di vista del sapore. Questo plum-cake è invece perfettamente armonioso. L’ho preparato per una colazione domenicale con amici e non ne è rimasta una briciola. Non vi è dubbio che la ricetta è 

PROMOSSA A PIENI TITOLI

Biagio D'Angelo - Glogg the Blog