POTATOES, TAHINI, THYME

Di tutto lo scibile cucinabile non sono tantissimi i piatti che hanno il superpotere di non stancare mai.
Sicuramente le patate arrosto sono tra questi, e non mi stupisce che una versione presa in prestito da un noto chef sia la ricetta più cliccata in assoluto sul mio blog personale.
Fatte bene, devono essere, che quelle molli, bruciate o mezze crude, annegate nell'olio, riscaldate penosamente fino a diventare un mezzo purè sfatto, insapori hanno un superpotere opposto: di finire a volo d'angelo nel secchio della pattumiera.
Per cucinarle a puntino sono nate guide, tutorial, video.
Qui la cottura non è una novità, con la bollitura veloce e il passaggio in forno.
Ma è il condimento con un ingrediente che porta dritto dritto dalle mie parti che mi ha conquistata: e la prova è stata d'obbligo :)

POTATOES, TAHINI, THYME

per 2 persone

800 g di patate a pasta gialla

5 cucchiai di olio d'oliva

8 rametti di timo

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di semi di finocchio

2 cipollotti

per il condimento

succo di un limone

un cucchiaio di tahine

2 cucchiai di olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Senza sbucciarle, tagliare le patate in cubetti (della misura di patate arrosto dice l'autore, regolatevi :D e lessarli in acqua bollente salata finchè saranno morbidi, circa 15 minuti.
Scolare le patate e versarle in una teglia da forno, condirle con l'olio, i rametti di timo e l'aglio non sbucciato.
Dare una bella mescolata al tutto quindi cuocere per circa 50 minuti, togliendo l'aglio dopo i primi 30.
Tagliare i cipollotti in pezzi da 3 cm ed aggiungerli alla teglia negli ultimi dieci minuti di cottura.
Schiacciare l'aglio in modo da ricavarne la polpa quindi unirla alla tahine e succo di limone. Unire anche l'olio rimasto in teglia con le patate e se fosse necessario aggiungerne un po' in modo che il condimento risulti fluido.
Dividere le patate tra i piatti da portata e servirle con la salsa preparata.


NOTE

- premessa: non so cosa sia successo tra Nigel Slater ed il sale in questo libro, ma in una ricetta di patate arrosto non si può omettere del tutto con la scusa che vengono bollite in acqua salata prima della cottura in forno. Non è sufficiente, come un pizzico ci vuole anche nel condimento.
Quindi se mettete un po' di sale, viene fuori un capolavoro.

- va bene che sono buonissime ma 800 g di patate in due sono tante. A meno che non si intenda questo come un piatto unico, accompagnato da un'insalata come suggerisce l'autore.

- il risultato (con sale aggiunto!) è spettacolare. Le patate vengono saporitissime ma qui la rivelazione è l'abbinamento con la salsa al tahine. Da usare subito anche con le patate fritte: ketchup, scansate :) unica nota l'autore omette di dire che quando unite il succo di limone alla tahine questa si addensa e quindi sarà poi necessario, non facoltativo, aggiungere altro olio. A me della cottura non ne era rimasto molto in teglia, comunque.

- non so se anche voi come me (e come Nigel Slater!) abbiate sempre in casa un barattolo di tahine che poi rimane lì per mesi inutilizzato. Secondo l'autore questa ricetta è una benedizione perchè invece consente di usarlo spessissimo.

quindi la ricetta è PROMOSSA  

per la genialità dell'idea ma RIMANDATA per la mancanza del sale (che però se lo mettete diventano le patate arrosto della vita!)