LEMON CHICKEN WITH GREEN OLIVES

Il pollo al limone è un grande classico, ma una cascata di olive verdi ed una marinatura ad hoc lo rendono veramente speciale.

Lemon Chicken with Green Olives 
(per 4 persone)

4 petti di pollo
50 gr di burro non salato
16 olive verdi snocciolate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Per la marinatura:
4 cucchiai di olio di oliva
il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
2 spicchi di aglio schiacciati
qualche foglia di timo (1/2 cucchiaino)
1/2 cucchiaino di cumino macinato
sale e pepe nero macinato grossolanamente


Mescolare insieme gli ingredienti per la marinatura.
Strofinare la superficie del pollo con il composto quindi lasciarlo marinare per 2 ore in frigorifero coperto, girandolo di tanto in tanto.
Preriscaldare il forno a 160° (ventilato a 140°).
Imburrare una pirofila da forno, riporvi il pollo e la sua marinatura e cospargerlo superficialmente con il burro rimanente tagliato a piccoli pezzi.
Cuocere per circa 20 minuti fino a quando è tenero e appena cotto internamente, girandolo regolarmente.
Tagliare in due le olive ed aggiungerle al pollo.
Cospargere con il prezzemolo e servire.


Note personali

1) Interessanti gli spunti proposti dall'autore. Egli, infatti, suggerisce di grigliare il pollo su un barbecue se si desidera una cottura più veloce e se si gradiscono i tipici segni di bruciatura sulla carne. Inoltre, per accentuare il profumo di limone, l'autore propone di tagliare a strisce la buccia di un limone, farle macerare nel succo per un'ora, scolarle e friggerle per pochi secondi in olio bollente rendendole croccanti. Quindi versare olio e bucce in un setaccio posto su un'altra pentola. In questo modo avremo un olio aromatizzato al limone utilizzabile per cucinare e croccanti scorze di limone da cospargere sulla pietanza pronta.

2) Realizzare questa ricetta è facilissimo e veloce ed il risultato non è scontato: un pollo piacevolmente profumato e morbido con un sapore fresco e delicato.

Personalmente considero questa ricetta promossa.

Orietta S.