ZUPPA DI CAROTE E ZENZERO

Nel nostro Cafè la zuppa a mezzogiorno è d’obbligo. Questa ricetta con carote e zenzero è ideale per scaldare i nostri clienti durante una giornata fredda ed essendo vegetariana accontenta tutti!. Inoltre è semplice da preparare e non richiede molti passaggi.

La zuppa è stata preparata da Anna, la nostra volontaria del servizio civile.

Zuppa di carote e zenzero

Dal libro “Scuola di cucina” di Martha Stewart

Ricetta proposta dal team del Cafè Iris della Caritas di Bolzano.

2.5 cm di zenzero fresco pelato e tagliato a fettine
1 cipolla pelata e tritata grossolanamente
1 spicchio d’aglio pelato (facoltativo)
680 gr di carote pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
1,1 lt d’acqua
2 cucchiai di burro

Far sudare gli aromi:

fate fondere il burro in una pentola per brodo media su fuoco medio.

Cuocete la cipolla, lo zenzero e l’aglio (se lo usate), mescolando, finché sono ammorbiditi e traslucidi, per 3 minuti circa.

Aggiungere le carote, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore, come verdura di base.

Proseguite la ricetta facendo sobbollire la zuppa e passandola.

Non finite con panna né latticello

Osservazioni:

• L’accoppiata carote e zenzero è eccezionale, il gusto piccantino dello zenzero si sposa magnificamente con la dolcezza delle carote.
• Per venire incontro ai gusti dei nostri numerosi clienti vegani, abbiamo sostituito il burro con l’olio e il gusto rimane ottimo lo stesso.
• Abbiamo accompagnato la zuppa con del riso basmati al posto del pane, in quanto la dolcezza di questo tipo di riso semplicemente bollito in acqua salata non ha coperto i sapori delle verdure.
• Ricetta promossa a pieni voti!

Il team del Cafè Iris Caritas di Bolzano
Veronica Riccadonna