STILTON AND BACON ROLLS

Eh non ci siamo. Così non va bene.

Caro Paul tu mi vuoi proprio tutta ciccia e brufoli! Come resistere al richiamo di questo pane ? si, certo lo so, il pane non è certo un alimento light però…. Pure il burro nell’impasto al posto del solito olio , mi metti !

Paul…tu mi tenti!

E con  il tuo sguardo “vagamente” furbetto mi inviti a provare questo stilton and bacon roll  …come dire di no al tuo  sguardo azzurro???

Quindi eccomi qui armata di kitchen aid (fido aiuto ) e di ingredienti profumati e dal gusto deciso per preparare :

STILTON AND BACON ROLLS

Ingredienti

500 gr farina “forte” per pane (Manitoba)

7 gr di sale

10 gr di lievito di birra disidratato (tipo mastrofornaio)

60 gr burro

320 ml di acqua fredda

130 gr di bacon  affettato senza pelle

130 gr di stilton sbriciolato (per omaggio al territorio dove vivo,  ho utilizzato il gorgonzola naturale, dal gusto molto simile allo stilton )

Mettere in una ciotola la farina e aggiungere da un lato il sale e dall’altra il lievito. Aggiungere il burro a piccoli pezzi e mescolare con le mani , sbriciolando il tutto. Aggiungere 240 ml di acqua e continuare a mescolare aggiungendo l’acqua rimanente (potrebbe non servire tutta)

(Io ho sbriciolato ingredienti secchi con burro e poi ho dato il tutto al mio fido aiutante (kitchen aid) che ha completato, ottimamente, l’impasto.)

Impastare per 5-10 minuti (più tempo impastate meglio sarà) fino ad ottenere un palla liscia ed elastica.

A questo punto va messa a lievitare per 2-3 ore in una ciotola coperta da pellicola o da un tovagliolo: dovrà raddoppiare o triplicare il suo volume.

Nel frattempo grigliare il bacon e tagliarlo in piccoli pezzi (io ho usato una padella) 

Prendere il panetto lievitato e lavorarlo su una superficie infarinata , facendo uscire l’aria impastando bene .

Ridurre lo stilton (gorgonzola) in briciole e impastarlo ,insieme al bacon , al pane,  in modo da “inglobare” bene il tutto.

Formare con l’impasto una sorta di “salsicciotto” che andrà tagliato in 16 pezzi uguali.

Per far questo tagliatelo a metà…Poi la metà della metà…

E così via. In questo modo i pezzi dovrebbero essere dello stesso peso e quindi lieviteranno e si cuoceranno in  tempi uguali.

 

Date ai pezzi la forma di una palla e metteteli su un foglio di carta forno posizionandoli vicini a formare una sorta di fiore.

Far lievitare fino a far raddoppiare l’impasto (circa 1 ora – 1 ora e ½)

L’impasto sarà lievitato perfettamente quando , spingendo un dito , non rimarrà  un  “buco” ma ritornerà  allo “status” iniziale. 

Accendere il forno a 220°. Spruzzare con acqua il pane e spolverare con farina .

Cuocere nella metà del forno per 15-20 minuti fino a quando la superficie diventerà bella dorata e battendo sul fondo del pane si sentirà l’inequivocabile suono “sordo” di pane ben cotto.

Trasferire su una gratella a far raffreddare.
Con le dosi sopra indicate escono due belle pagnotte da circa 22 cm di diametro.

Pane buonissimo, saporito e ricco...:-)

Nulla da dire a Paul per questa ricetta anche perché…ehm, è in pratica quella che faccio di solito  (ingredienti aggiuntivi a prescindere) sia come quantità  degli ingredienti che come tempi di lievitazione e di cottura .

Anche per questo pane , per me, Paul è promosso.