TORTA DI BIETOLE

Atmosfera melò per una  torta “strana” ma semplicemente buonissima!

Provate a proporla ad amici e parenti dichiarando che si tratta di un dolce con le bietole e guardate le facce stupite e…preoccupate! Fate una foto  e fatene poi un’altra quando vi chiederanno il bis !

Ed ecco la ricetta

Torta di bietole

Ingredienti per 8 persone

Per l’impasto dolce:

300 gr farina

50 gr zucchero a velo

1 pizzico di sale

175 gr di burro freddo a pezzetti

1 tuorlo d’uovo

75 ml di latte freddo (o acqua) : io ho utilizzato acqua

Latte o uovo sbattuto per spennellare : io ho utilizzato l’uovo

Per il ripieno :

50 gr di uva passa

3 cucchiai di brandy di mele : ho utilizzato il Calvados

Le foglie di 1 kg di bietole

2 uova grandi leggermente sbattute

50 gr di pinoli tostati

La scorza grattugiata di un limone

35 gr di zucchero a velo

2 mele

Zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa mettete l’uva passa a mollo nel brandy : ci deve stare qualche ora.

La pasta :

mettete farina, zucchero a velo, sale in un robot da cucina e azionatelo brevemente , aggiungete quindi il burro e azionate ancora il robot fino a raggiungere un composto sbricioloso.

Io lo faccio a mano perché è dai tempi in cui la mia amica inglese Jenny mi aveva insegnato a fare cosi per  il crumble e la brisè per i vari pies e quindi mi viene più facile.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e il latte ( o acqua) e formate l’impasto . dovrete ottenere una palla liscia che lascerete riposare in luogo fresco (frigo) per mezz’ora avvolta nella pellicola.

Ripieno:

fate cuocere le foglie di bietole con pochissima acqua  coperte (dovrebbe essere sufficiente l’acqua che rimane dopo averle scolate) per circa 5 minuti.

Scolatele e tritatele.

Mettete in una ciotola : le mele grattigiate, la scorza del limone, i pinoli tostati, lo zucchero, le uova sbattute e l’uva passa con il brandy.

Quando le bietole saranno fredde unirle nella ciotola.

Infarinate un piano di lavoro e stendete due terzi della pasta in un disco sottile che userete per foderare una teglia da 24 cm di diametro.

Rifilate la pasta in eccesso e versare la miscela di bietole. Spennellare con latte o uovo sbattuto i bordi della pasta. Stendete la pasta rimanente per formare un coperchio, appoggiatelo sulla torta e premetelo leggermente ai bordi per sigillare la preparazione.

Rifilate la pasta in eccesso. 

Praticate un paio di tagli nel coperchio per far uscire il vapore. Cuocere per 30 minuti o finchè la parte superiore non sia dorata.

Lasciare raffreddare, trasferire su una gratella e cospargete di zucchero a velo.

Servire tiepida.

Questa torta non solo è facile da fare ma è stra buonissima. Certo il gusto è particolare ma sono certa che anche i palati più diffidenti la troveranno particolarmente deliziosa.

 devo inoltre aggiungere che questa pasta brisè è davvero perfetta : diventerà la mia ricetta “ufficiale” : si scioglie in bocca ed è “sbriciolosa” quanto serve.

Invece di preparare una torta io però ne ho preparate due!

una  con queste dosi di pasta perché io la amo un po’ più spessa. Ho quindi utilizzato una pirofila da 20 cm di diametro.

Ovviamente il ripieno era troppo ma non mi sono disperata, anzi!!!

Pochi giorni dopo ne preparavo un’altra !!!il ripieno l’avevo messo in frigo e ha retto benissimo i due giorni di attesa (oltre non oserei…)

Ho rifatto la pasta che è venuta ancora una volta ottima a riprova che le dosi, i tempi e i metodi sono fantastici!!!

Con questo dolce Hugh per me si merita la promozione piena!

Non solo in questo libro ho provato ricette facili, salutari, che riescono al primo  colpo  ma che sponsorizzano un’etica alimentare che mi piace, inoltre sono anche ricette scritte da una persona che sa cucinare  e che conosce anche  le tradizioni del proprio paese .