LEMONY GUACAMOLE & AVOCADO E POMPELMO CON CHILLI

Qui a Sydney è arrivata la primavera e con lei anche il caldo. Non che l'inverno sia stato freddo, anzi. A quanto pare è stato uno degli inverno più caldi della storia, ma uscire di casa con la gonnellina e le ballerine è impagabile! Dopo due inverni (uno italiano e uno australiano) un po' di primavera mi fa proprio piacere!

E così mai come adesso due ricette come queste sono azzecatissime!

Qui gli avocado sono buoni da impazzire tutto l'anno. Non come quelli che spesso si trovano in Italia che sono insapore e duri come dei baccalà! Quindi, si lo so, parto avvantaggiata. Decisamente.

Per non parlare più dei coriandolo. Qui è fresco e delizioso e si trova in ogni supermercato. 

Mi ricordo che per una ricetta dello starbucks ero diventata matta per trovarlo a Genova ed alla fine avevo dovuto ripiegare su quello secco che è proprio un triste surrogato di quello vero.

Per non parlare del peperoncino. Qui si trovano di ogni dimensione e colore e sono buonissimi, dal piccantino al mega piccante.

Insomma, non vi voglio scoraggiare, ma io credo che la riuscita di queste ricette per la loro incredibile semplicità, sia tutta racchiusa negli ingredienti. 

Lemony guacamole

Per 4 persone:

1/2-1 piccolo peperoncino rosso, privato dei semi e tagliato finemente

2 cucchiai di coriandolo tagliato finemente

Succo di un limone, o 1/2 limone e 1 lime

2 avocado grandi e maturi

1 cucchiai di olio di semi di colza (io olio evo)

Sale e pepe appena macinato

1/2-1 cucchiaio di yogurt (intero) - facoltativo (io non lo ho messo)

Mettete il peperoncino, il coriandolo e il succo di limone (o di limone e lime) in una ciotola. Tagliate a metà, private della pelle e del nocciolo gli avocado, quindi tagliateli in cubetti e metteteli nella ciotola. Aggiungete l'olivo e un bel po' di sale e pepe (io andrei per gradi, se l'avocado è davvero buono non ha bisogno di tanto sale!).

Ora schiacciare tutto insieme - potete tenerlo un po' più grossolano se preferite o schiacciarlo finché non diventa cremoso. E potete renderlo ancora poi cremoso e tipo salsa (ideale per essere spalmato su piadine, kebab e ripiegarli) aggiungendo un pochino di yogurt. Assaggiate se va bene di sale e pepe e servite.

Avocado e pompelmo con chilli

Per 2 persone:

1 pompelmo rosso o rosa

1 avocado 

1/2 piccolo o medio peperoncino, privato dei semi e tagliato finemente

Una piccola manciata di figlie di coriandolo

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe appena macinato

Tagliate la cima e il fondo del pompelmo. Appoggiatelo dritto su un tagliere e con il coltello affilato tagliate via la buccia e la pellicina bianca partendo dall'alto e andando verso il basso. Ora prendetelo in mano e mettete al di sotto una ciotola di modo da raccogliere il succo e tagliate delicatamente ogni spicchio di modo da privarlo delle pellicine lasciando cadere gli spicchi nella ciotola. Strizzate poi quello che vi rimane tra le mani per raccogliere ancora un po' di succo.

Tagliate a metà, private della buccia e del nocciolo l'avocado, quindi tagliate lo per lungo in fettine sottili. Disponetelo su un piatto con le fettine di pompelmo e irrorate con il succo.

Cospargete con un pochino di sale e il peperoncino tagliato. Completate con il coriandolo e un generoso filo d'olio. Servite immediatamente.

PROMOSSO!

Il guacamole che fa lui è molto simile a quello che faccio io. Io aggiungo solo un goccino di zenzero perché mi piace il piccantino che lascia e non mettere aglio lo rende comunque delizioso perché il limone, il lime e il coriandolo danno un po' di carattere e freschezza e sgrassano l'avocado!

Mi ha invece sorpresa per la sua freschezza e piacevolezza il connubio pompelmo-avocado. Una delizia! Ottimo da proporre durante un bbq (grigliata) o come antipasto in un pranzo o una cena estiva (o di fine estate!) sul terrazzo! 

È ancora strano per me pensare che, mentre io mi sto avvicinando all'estate voi state andando verso l'autunno. Ho ancora dei seri problemi a capire in che cavolo di mese sono! Ahahah! 

Anyway, ricette promosse a pieni voti per la loro semplicità e chiarezza nella spiegazione.

Ema-Arricciaspiccia