GELATO ALLE PESCHE E YOGURT

Eccomi al secondo gelato hand made della mia vita. È sempre una sorpresa scoprire che ,magicamente, potrò mangiare un gelato uguale, ehm ,simile a quelli acquistati : grazie starbooks!

La scelta è caduta su un gusto alla frutta , prettamente estivo e profumato :

Peach frozen yogurt

Ingredienti:

675 gr.pesche (circa 5) io ho utilizzato le pesche “saturnia” circa 8

125 ml acqua 
150 gr di zucchero

240 yogurt bianco intero naturale (ho usato lo yogurt  greco che avevo in casa)

Poche gocce di succo di limone

Sbucciare le pesche , rimuovere il nocciolo e tagliarle a pezzi.

Cuocerle nell’acqua su fuoco medio con coperchio, girando ogni tanto finchè saranno morbide e ben cotte circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco , aggiungere lo zucchero e far raffreddare in frigo.

Quando è freddo ridurre il composto di pesche in purea con un robot unendo lo yogurt.

Deve essere liscio ma con ancora qualche pezzo di pesca .

Unire qualche goccia di limone ,quindi mettere nella gelatiera.

La mia basic gelatiera era pronta ed ho versato il composto da gelataia navigata (ehm all’attivo un solo gelato ma riuscito molto bene! ).

Ho fatto andare la gelatiera per mezz’ora ma ,per questo gelato, è risultato troppo. Il composto aveva già raggiunto la  giusta  consistenza “pannosa”  già dopo 15/20  minuti ma io timorosa del troppo poco tempo di azione ho voluto prolungare il tutto.

Ho estratto il gelato, messo in vaschetta con carta forno sulla superficie (grazie mapi) e risposto in freezer.

Una volta tirato fuori dal frigorifero il gelato è risultato troppo duro  ma non solo a causa dell’ulteriore congelamento, credo anche per averlo lavorato troppo nella gelatiera che l’ha reso troppo “rigido”.

L’ho tenuto a temperatura ambiente un po’ ma non troppo (rischio di scioglimento in agguato!) e l’ho servito.

Il composto non era morbido come il gelato che avevo precedentemente fatto, e la consistenza era abbastanza “ghiacciatina” e con questo intendo che si avvertivano parecchio il microghiaccioli che rendevano il tutto poco…armonico.

Il sapore a me non è piaciuto forse disturbato dal non essere cremoso come io amo io il gelato.

È stato però assaggiato da altri (dolcemetà e suoi figli  e  alexachung (ex marie antoinette) : a loro è piaciuto forse di più dell’altro…mah? De gustibus…

A parte i gusti personali credo che l’acqua nella quale si sono cotte le pesche poteva non essere inglobata nella preparazione dando solo allo yogurt il compito di unire gli altri ingredienti.

Ma queste sono considerazioni personali come sono solita fare quando cucino. La mia è una cucina creativa e molto “di cuore” e spesso, in barba alle regole , invento soluzioni estemporanee…come questa : io avrei tolto l’acqua, oppure l’avrei ridotta,  ma , dichiaro che questo mio pensiero non si basa su nessuna legge chimica e su nessun dictat di qualche guru culinario :-)

Attendo quindi con ansia anche i vostri pareri perché , come ho già detto nel mio precendente post, lo starbooks mette alla prova non solo autori blasonati ma anche (anzi, sempre) la sottoscritta che ,felice di imparare, affronta queste nuove alchimie come una maga curiosa…
Mi sento comunque di promuovere David anche questa volta , fosse solo per la soddisfazione di preparare da sè un gelato ...e mai avrei pensato di poterlo fare !