WHOLE GRILLED HALLOUMI WITH APRICOTS

Georgina Hayden afferma di non essere schiava dei social e che fa fatica a stare al passo con le mode ivi lanciate; tuttavia di una cosa è fiera: diversi anni fa ha pubblicato questa ricetta, che ha spopolato.

L'idea le è nata parlando con il suo amico Iain, che affermava di non avere nessuna difficoltà a mangiare un halloumi intero perché gli ricordava il petto di pollo. E qui alla nostra si è accesa una lampadina: la combinazione dei sapori era già in uso a casa sua, ma perché non trattar e l'halloumi come un petto di pollo? E così è nata l'idea di tagliarlo a rombi, massaggiarlo con l'olio e passarlo sotto al grill, insieme alle albicocche.

 

WHOLE GRILLED HALLOUMI WITH APRICOTS

Da: Georgina Hayden - Greekish - Bloombury

Per 2-4 persone:

1 blocco di halloumi di 250 g
Olio extravergine di oliva
4 albicocche
2 cucchiai di miele
Qualche rametto di origano o timo fresco

Preriscaldare il grill del forno a temperatura medio-alta.

Praticare dei tagli romboidali sull'halloumi, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità, per non rompere il formaggio. Massaggiare con olio d'oliva, facendolo penetrare anche nei tagli.

Tagliare le albicocche a metà, togliere i semi e tagliare in quarti. 

Disporre l'halloumi in una teglietta (idealmente di metallo) e accomodare le albicocche tutto intorno, irrorandole con l'olio d'oliva. 

Mettere la teglia sotto al grill non troppo vicina alla serpentina rovente, e far grigliare per 8-10 minuti, così che la frutta cominci a caramellizzarsi e l'halloumi diventi tenero e bruciacchiato in cima. Il successo di questa ricetta dipende dal mantenere la giusta distanza tra il formaggio e il grill, quindi controllare dopo qualche minuto per decidere se sia il caso di aumentare la temperatura, o se sia il caso di abbassare l'altezza della teglia. E' una tecnica molto versatile, prendetevi il tempo di capire che cosa funzioni meglio con il vostro grill. 

Quando l'halloumi è pronto tirarlo fuori dal forno, cospargerlo con il miele e con le foglioline di origano o timo e servire immediatamente.

 

OSSERVAZIONI

- C'è pochissimo da dire, in realtà: la ricetta è semplicissima, richiede pochi ingredienti e si prepara in poco tempo. Come è evidente dalle foto, il mio grill non scalda in modo uniforme; non volevo però rischiare di bruciarne una parte solo per farlo brunire uniformemente, e l'ho tirato fuori dal forno dopo una quindicina di minuti.

- Le mie tegliette individuali erano giuste giuste per il mio pezzo di halloumi, così ci ho messo attorno solo 2 albicocche tagliate in quarti; non mi aspettavo che il formaggio tirasse fuori tanta acqua. Probabilmente se la teglia fosse stata di qualche cm più grande, una buona parte sarebbe evaporata in cottura.

- Questa è una di quelle ricette in cui la friggitrice ad aria è nostra amica: tra i 160 e i 180 gradi per 8-10 minuti dovrebbero andare bene (dipende dalla potenza dell'apparecchio), e si risparmia sulla corrente elettrica (per tacer del fatto che non occorre svuotare il forno da padelle & co. 😆).

- L'abbinamento è molto gradevole e lo trovo un buon antipasto o secondo piatto per una cena estiva.

- La ricetta per me è

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