TOMATO SOUP WITH CHEESY DUMPLINGS

Le zuppe in generale sono uno dei comfort food per eccellenza. Come racconta il caro Dave nell'introduzione alla ricetta, la zuppa di pomodoro era un grande classico che gli preparava sempre sua mamma, che la abbinava all'altrettanto classico toast al formaggio. Questa è una versione molto più profumata, grazie alla presenza delle erbe aromatiche e della cannella, arricchita con degli gnocchi di pane al formaggio che rifarete ancora e ancora!

TOMATO SOUP WITH CHEESY DUMPLINGS

Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaio di olio d'oliva

25 g di burro

1 cipolla grande, tritata finemente

½ patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti 

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

½ cucchiaino di cannella macinata

1 grande rametto di dragoncello (io ho usato timo)

1 grande rametto di basilico

2 lattine da 400 g di pomodori a pezzi

500 ml di brodo vegetale o di pollo 

un pizzico di zucchero (facoltativo)

50 ml di panna da cucina (facoltativa - io non l'ho usata)

sale e pepe nero

Per gli gnocchi di pane:

125 g di mollica di pane

½ cucchiaino di lievito chimico

75 g di formaggio (parmigiano o Cheddar molto stagionato), grattugiato

1 cucchiaino di senape in polvere

1 cucchiaino di origano secco

1 uovo

50 g di ricotta o formaggio cremoso (io ho usato una robiola)

Per servire

25 g di Cheddar grattugiato 

qualche foglia di basilico

Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una pentola capiente, aggiungete la cipolla e la patata dolce e fatele cuocere a fuoco dolce finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Aggiungete l'aglio e la cannella, mescolate per un altro minuto circa, quindi aggiungete le erbe, i pomodori e il brodo. Insaporite con abbondante sale e pepe nero.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite la casseruola e lasciate sobbollire per 20 minuti. Eliminate il dragoncello e il basilico, quindi frullate la zuppa fino a renderla omogenea, utilizzando un frullatore a immersione. Assaggiate e aggiungete un pizzico di zucchero se necessario. A questo punto si può aggiungere la panna, se la usate.

Mentre la zuppa sobbolle, preparate gli gnocchi. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con abbondante sale e pepe. Mescolate accuratamente e formate 8 palline. A questo punto sembreranno piuttosto sode.

Lasciare cadere gli gnocchi al formaggio nella zuppa e incoperchiate la casseruola. Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, finché gli gnocchi non si saranno gonfiati un po' e saranno cotti.

Servite la zuppa guarnendola con una spolverata di formaggio e qualche foglia di basilico.

Conclusioni:

- Questa zuppa si prepara in pochissimi minuti e con ingredienti semplici, che molto probabilmente avete già in casa. Io non avevo il dragoncello fresco e l'ho sostituito con del timo.

- L'aggiunta della cannella è semplicemente geniale, perché conferisce una nota leggermente dolce e un profumo unico.

- L'impasto degli gnocchi di pane inizialmente potrà sembrare molto secco. Continuate a lavorarlo (consiglio con le mani) e pian piano vedrete che diventerà perfetto e si compatterà. Con la cottura poi resteranno compatti fuori ma morbidissimi dentro.

C'è poco altro da aggiungere, a parte il fatto che la ricetta è già diventata un grande classico anche in casa nostra ed è squisitamente

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