LEMON AND GOAT'S CHEESE ROASTED CHICKEN

 

Nei mesi scorsi, mentre cercavamo i libri da proporre per quest'ultima parte dell'anno, mi sono ricordata di questo libro che avevamo recensito nel 2015, e ho proposto alla squadra di provare un altro libro di Donna Hay. La proposta è stata cassata con la motivazione "le sue ricette non vengono", cosa che mi ha lasciata alquanto perplessa, visto che nei miei ricordi il libro era stato un successo.

Pertanto, quando abbiamo deciso di recuperare un po' di vecchi libri, complice la mia ricerca di ricette gustose ma leggere da cucinare in quest'ultimo scorcio di estate, ho pensato di ripescare Fresh and Light dalla mia libreria.

La motivazione sopra riportata, ahimè, mi è tornata alla mente subito: una grave pecca nel procedimento che rischia davvero di inficiarne il risultato.

Peccato davvero, perché era proprio buonissimo e bastava solo inserire qualche accorgimento in più per garantire la perfetta riuscita della ricetta.

LEMON AND GOAT'S CHEESE ROASTED CHICKEN

Da: Donna Hay - Fresh and Light - Hardie Grant

Per 4 persone:

1 mazzolino di timo

4 fette di petto di pollo da 180 g l'una

100 g di formaggio di capra tagliato a fette

1 limone non trattato affettato finemente

Pepe nero spezzato grossolanamente

Olio extravergine di oliva per irrorare

Mettere il timo in una teglia foderata di carta forno. Disporvi sopra il pollo, le fette di formaggio di capra e il limone, cospargere con il pepe e irrorare con un filo d'olio.

Cuocere il pollo in forno, sotto al grill preriscaldato, per 12-14 minuti o finché non sia completamente cotto. Servire con verdure al vapore, se lo si desidera.

OSSERVAZIONI

- La ricetta è facilissima e velocissima e ha una lista ingredienti sorprendentemente corta, rispetto a ciò a cui eravamo abituati negli ultimi anni. Il primo dilemma per me è sorto alla voce "formaggio di capra tagliato a fette". Non specificava altro, motivo per cui ho pensato al classico Sainte-Maure dalla crosta fiorita. Non l'ho trovato e ho ripiegato su un Primosale di capra, che si è rivelato comunque sufficientemente buono. Mi sono domandata se della Feta sbriciolata avrebbe potuto sostituirlo e dopo la prova assaggio mi sono convinta di sì. La prossima volta - perché è una ricetta che vale la pena rifare - userò della Feta.

- Manca il sale, in quanto la sapidità è data tutta dal formaggio di capra. Io un pizzichino ce l'ho messo lo stesso, anche perché il mio Primosale era più blando.

- Il problema in realtà è derivato da un elemento insospettabile: la carta forno, con cui la disgraziata ci fa foderare una teglia che va sotto al grill rovente. Il pollo era in forno da 5 minuti quando ho sentito odore di bruciato. Ho sorvegliato la cottura come una mamma chioccia, stando incollata al forno per controllare che non mi prendesse fuoco. Così non è stato, ma ho dovuto scartare tutto il delizioso sughino che si è formato, perché era pieno di frammenti di carta carbonizzata. Ero troppo focalizzata su Starbooks per fotografare la teglia appena uscita dal forno, e adesso che scrivo il post quasi mi dispiace: sarebbe stato divertente pubblicarla sul gruppo fb Cucinaremale. 😅

- Il pollo era davvero buonissimo, peccato per il dettaglio della carta forno, a causa del quale decreto la ricetta, sia pure a malincuore,

RIMANDATA