CARROT & GINGER SOUP

In casa mia, le zuppe, le vellutate e le creme di verdura sono piuttosto apprezzate, soprattutto se arricchite nel gusto da altri ingredienti, come spezie ed aromi. La crema che preparo più spesso è a base di zucca, con cipolle/porri e patata. A piacere, aggiungo erbe e spezie (miscele tipo curry vanno alla grande).

Il tocco finale è quasi sempre dato dallo speck, cotto in padella senza altri condimenti, fino a farlo diventare croccante. Anche perché, oltre a piacermi tantissimo come abbinamento, so che così, la crema sarà apprezzata anche da mio marito... :)D 

E' stato quindi naturale, per me, scegliere come prima ricetta da provare dal libro del mese una zuppa, dello stesso colore di quella che cucino più spesso, ma a base di carote. 

Ok, qui non c'è lo speck: il libro è ricco, ma di ricette tutte vegetariane :)

Cercavo una nota croccante, gustosa e di carattere, e in questa ricetta l'ho trovata!

Nell'introdurre questa preparazione, l'autore suggerisce di sentirsi liberi di divertirsi un po', unendo altri ingredienti, come cavolo nero passato in padella, da servire insieme a zenzero e aglio. Si possono anche aggiungere ceci o fagioli bianchi già cotti.

Mi piace questo punto di vista "aperto" in cucina!

Carrot & Ginger Soup

da Your Daily Veg, Joe Woodhouse

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di olio neutro (tipo arachide o girasole)

6 spicchi d'aglio, affettati

2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tagliato a fiammifero

2 cipolle, tritate grossolanamente

500 g di carote, tagliate a pezzi medi

2 litri di brodo vegetale

2 cucchiai di aceto di sidro, o a piacere (per me, aceto di mele)

scaglie di sale marino

olio extravergine di oliva, per servire

1. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Soffriggere delicatamente per 5 minuti circa, fino a quando l'aglio inizierà a dorarsi. Devono diventare croccanti, senza bruciarsi. 

2. Prelevare lo zenzero e l'aglio con una schiumarola e scolare su carta da cucina. Aggiungere le cipolle nella padella, insieme ad un pizzico di sale. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando le cipolle non saranno morbide e traslucide.

3. Aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti, mescolando. Versare il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento, per 15-20 minuti, fino a quando le carote saranno tenere. Fare la prova con la punta di un coltello o assaggiare.

4. A piacere, la zuppa si può gustare con le verdure in pezzi oppure ridotta in crema, con un frullatore. In ogni caso, unire metà dell'aceto ed assaggiare, aggiungendone altro fino a raggiungere l'intensità di gusto che vi gradite. Condire a piacere con sale, e cospargere con l'aglio e lo zenzero croccanti. Ultimare con un filo di olio extravergine di oliva.

Note personali

La ricetta è molto semplice e gustosa, ed è praticamente alla portata di tutti. 

Bisogna prestare attenzione in due fasi: nella cottura di aglio e zenzero e nel dosare il brodo. 

Non perdete di vista la padella, perché, il passo dall'avere dell'aglio croccante e profumato a dell'aglio bruciato (sgradevole ed amaro) è breve! Idem per lo zenzero.

La quantità di brodo, che negli ingredienti è indicata in due litri, per me è eccessiva. Direi che, poco più di un litro è sufficiente. Quando preparo zuppe e creme varie, preferisco non versare subito tutto il brodo previsto nella ricetta ma procedere gradualmente, per evitare di avere gli ingredienti che nuotano nel liquido. e con il rischio di "annacquare" il gusto. Questo vale soprattutto per le creme. Se le zuppe vi piacciono molto brodose, potete abbondare.

L'aglio e lo zenzero, messi a rosolare nell' olio prima di cuocere le verdure, donano un aroma delizioso all'olio, che si percepisce all'assaggio, senza essere invadente. Se poi non avete problemi a mangiare l'aglio, seguite la ricetta ed aggiungetelo tutto, insieme allo zenzero, come tocco finale. 

Apprezzerete ancora di più questa zuppa!

La ricetta è:

PROMOSSA!