BANG BANG CHICKEN SALAD

 

 

Da cosa nasce cosa, e da pollo avanzato nasce...insalata di pollo.
Che poi, ma veramente il cibo avanza a casa vostra? In casi di cene epocali, con molti invitati e troppe portate è successo anche da me (con epica volta in cui durante una cena esagerata ho anche dimenticato letteralmente di servire una portata!) ma nella vita quotidiana è piuttosto raro.
Specie visto che il mio augusto consorte da sempre predica che un pollo sia in pratica secondo lui una monoporzione!
Il pollo della ricetta postata ieri era comunque piuttosto grande e questo non sarebbe stato un problema...il problema era che non sapeva di molto!
Quindi benvenuto l'avanzo che si trasforma in qualcosa di diverso e, speriamo, di meglio ;)

 

BANG BANG CHICKEN SALAD
per due persone

un cucchiaino di olio di sesamo
un cucchiaio di burro di arachidi del tipo "crunchy"
2 cucchiaini di salsa di soia light mescolato con un cucchiaino e mezzo di zucchero semolato extrafine
un cucchiaino di miele fluido o un altro cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di aceto di riso (o altro aceto)
100 g di pollo avanzato dal Lemon and Garlic Roasted Chicken
2 carote pelate e tagliate a listarelle
2 cipollotti affettati
un peperone rosso affettato a listarelle
una manciata di insalata mista

per il condimento
2 cucchiaini di aceto di riso (o altro aceto)
2 cucchiaini di salsa di soia light mescolati con un cucchiaino e mezzo di zucchero semolato extrafine
1 cucchiaino di olio di sesamo

per servire (facoltativi)
del peperoncino secco
delle arachidi arrostite grossolanamente tritate

 

Mescolare olio di sesamo, burro di arachidi, salsa di soia e aceto di riso in modo che risultino ben amalgamati.
Mettere il pollo in una padella su fuoco alto e versarci sopra la salsa. Cuocere mescolando di tanto in tanto per 6-8 minuti, facendo attenzione che la salsa non bruci ma che scurisca solamente.
Intanto in una ciotola preparare il condimento semplicemente mescolando tra loro gli ingredienti.
Quando il pollo è pronto versare l'insalata, le carote ed il peperone nella ciotola del condimento quindi dividere il tutto nei piatti da portata.
Completare con il pollo ancora caldo ed il peperoncino e le arachidi, se si usano.

NOTE

- allora, se piacciono sapori un po' fusion, e magari avete un debole per il pollo satay,  ovviamente la ricetta non può non piacere. Se il pollo di ieri era certamente nelle corde del mio augusto consorte (o diciamo aveva le potenzialità per esserlo) l'insalata di pollo qui è sicuramente nelle mie. Tutti gli ingredienti elencati li ho sempre in casa, e li uso moltissimo.

- qui il problema è il pollo: come ricorderete ieri è stato piuttosto strapazzato per cui il risultato è stata una carne un po' stoppacciosa. Come si può quindi farlo cuocere ancora sul fornello? Ammetto di averlo fatto con un occhio al timer con piacere quasi sadico. La salsa stessa dopo un po' rischia di bruciare, e attenzione, viene indicato di usare fuoco alto. Insomma ho ceduto e l'ho abbassato, altrimenti sarebbe risultato immangiabile.

- l'insalata e le verdure con il condimento preparato sono molto buone. E sarebbe buonissimo il piatto con del pollo arrostito, e azzardo anche di rosticceria, oltre che rapido, semplice e non banale.
Si poteva per assurdo cuocere solamente la salsa per farla addensare bene, e poi unirvi il pollo alla fine per insaporirlo.

- quindi tutto considerato.
la ricetta è RIMANDATA
(ma ha potenzialità)