UPSIDE-DOWN BANANA AND BUCKWHEAT CAKE PER STARBOOKS REDONE DI NOVEMBRE 2020

 Riceviamo e come sempre volentieri pubblichiamo il contributo al Redone del mese di Ilaria, una affezionata lettrice senza blog.

 

Quando ho visto che il libro del mese era ONE TIN BAKES l'ho subito comprato, era da qualche tempo che lo guardavo aspettando l'occasione di prenderlo. Adoro i dolci inglesi, belli zuccherati e pieni di burro. Complice un acquisto compulsivo di banane in offerta ho deciso di realizzare la UPSIDE-DOWN BANANA AND BUCKWHEAT CAKE.

 

 

INGREDIENTI PER IL TOPPING:

75 g burro non salato

150 g zucchero di canna

1/2 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia (io estratto liquido )

4-5 banane medie

INGREDIENTI PER LA BUCKWHEAT CAKE:

150 g farina

3 cucchiaini di lievito per dolci 

1/2 cucchiaino di sale fino

2 piccole banane ( circa 150 gr pesate senza buccia )

120 g burro non salato a temperatura ambiente

125 g zucchero di canna

125 g zucchero semolato superfine

3 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

125 ml latticello ( io l'ho fatto in casa con 50% yogurt bianco e 50% latte intero + 2 goccine di succo di limone, mescolato tutto insieme e lasciato riposare qualche minuto )

100 g farina di grano saraceno 

PROCEDIMENTO 

 

preriscaldare il forno a 180°. Ungere leggermente la teglia ( rettangolare 23x33 ) e coprirla con un foglio di carta forno. 

Mettere gli ingredienti per il topping ad eccezione delle banane in un pentolino a fuoco medio, mescolare continuamente fino a quando si saranno sciolti tutti gli ingredienti e avremo ottenuto una salsa morbida. Versare subito la salsa nella teglia e spargerla bene in uno strato uniforme . Tagliare le banane ( pelate ) nel verso della lunghezza e poggiarle sul caramello ottenendo tante strisce parallele ( se servisse tagliare in pezzetti più corti le sezioni ).

Per la torta mescolare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Mettere le banane in una ulteriore ciotola e schiacciarle fino a quando non saranno una poltiglia uniforme. A parte montare il burro e gli zuccheri con un mixer elettrico ( almeno 5 minuti ) per ottenere una crema soffice . Aggiungere le uova alla crema di burro, una alla volta aspettando che siano perfettamente incorporate. E' ora la volta della vaniglia. Aggiungere il mix di farina in tre volte, alternandolo col latticello. Da ultimo aggiungere prima la farina di grano saraceno e solo quando sarà incorporata perfettamente le banane schiacciate

Versare nella teglia  facendo attenzione a non spostare le fettine di banana.

Cuocere 35 40 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata e il centro risalirà dopo averlo leggermente schiacciato con un dito ( in alternativa fare la classica prova stecchino, considerando che sul fondo c'è il caramello e che la punta dello stuzzicadenti uscirà per questo bagnata ). Una volta tolta la teglia dal forno attendere 10 minuti e rovesciarla su una graticola (io consiglio di mettere sotto alla graticola un piatto o della carta, il caramello cola dai lati )

Si conserva in un contenitore sigillato per alcuni giorni, ma da il meglio se viene servita tiepida, magari ad un gruppo di amici.

CONSIDERAZIONI PERSONALI : 

 

E' una torta estremamente umida, ricca di sapori e zuccherina. Il caramello resta morbido , non si secca col passare dei giorni rimanendo goloso. Concordo sulla necessità di servirla tiepida, bastano 30 secondi al microonde per riportarla alla temperatura ideale. E' un ottimo modo per utilizzare quelle banane un pochino troppo mature che altrimenti finirebbero per essere buttate. Ho diviso la teglia in 20 quadrotti, certo la dose è importante ma conservandola in frigo e riscaldandola a necessità l'abbiamo finita in meno di una settimana. Certamente le calorie sono parecchie, ma è la torta alla banana più buona che io abbia mai mangiato. E' anche bella esteticamente e servita con un cucchiaio di gelato alla vaniglia è adatta come dessert fine pasto. 

Per me assolutamente promossa!

 

ILARIA