ONION PICKLE

Amanti della cipolla cruda, questo è il piatto per voi! Ma sono cipolle sotto aceto o insalata? Cipolle sotto aceto veloci, secondo l'autrice, insalata secondo il nonno materno. Comunque lo chiamate, un piatto veloce e genuino, anche se vi deve proprio piacere la cipolla cruda... 

 

 

 

ONION PICKLE

Ingredienti per 4-6 persone: 

 

300 g di cipolle affettate finemente

2 cucchiai di aceto bianco

2 e 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di semi di coriandolo pestati o 1/2 cucchiaino di semi di carvi o 1/2 cucchiaino di semi di cumino

Sale

Pepe

Mettete le cipolle in una ciotola e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale. Mettete da parte per farle ammorbidire. Nel frattempo mescolate in una ciotola l'aceto con l'olio e una macinata di pepe. Se le cipolle hanno rilasciato acqua, eliminatela, quindi irrorate le cipolle con il condimento preparato e mescolate. Lasciate riposare le cipolle per un'ora e mezza per far sì che si insaporiscano bene.

 

NOTE

- Purtroppo la ricetta nel libro non aveva foto, quindi non ho avuto "aiuti" visivi, e per questo ho scelto istintivamente delle cipolle rosse, senza pensare che probabilmente in Germania si utilizzano di più le bianche o le dorate. Non so quanto la scelta abbia influito sul risultato finale.

 

- Secondo l'autrice, l'insalata è migliore se consumata il giorno stesso della preparazione. Io onestamente l'ho mangiata fino a due giorni dopo ed era ottima. Le cipolle sono rimaste belle croccanti e si sono insaporite.

 

- L'autrice suggerisce di abbinare questa insalata a carni bianche o rosse. Io l'ho mangiata con un bollito e devo dire che era perfetta.

 

- Come spezia ho usato i semi di carvi. Riguardo il condimento, ho dovuto aggiungere un cucchiaio di aceto in più per bilanciare il gusto.

 

- Non si tratta di un'insalata per palati delicati... Onestamente avrei gradito un passaggio delle cipolle in acqua e ghiaccio, per togliere un po' il gusto forte delle cipolle. La prossima volta proverò. Per carità, è ottima anche così, ma non è per tutti. Ma soprattutto, fate in modo che la mangino tutti i commensali, altrimenti rischiate spiacevoli conseguenze XD

La ricetta naturalmente è 

PROMOSSA

 

Alessandra Corona - La Cucina di zia Ale