COCOA: TIRIAMO LE SOMME?

La racconto qui perché ormai è storia nota: la prima volta che ho visto il mio futuro marito, ho avvisato tutte le mie amiche di essere gentili con lui, perché era un tipo strano. Non "strano" come "intrigante"o come "interessante" o come "divertente". Strano proprio come strano, nella accezione più letterale del termine, di uno che pensa, dice e fa cose tutte diverse dal sentire comune e, come tale, suona come una nota stonata nello spartito della normalità. Fra le cose che mi avevano confermato l'impressione, c'era stato il suo invito ad abbinare il gorgonzola con la Nutella. Alle esclamazioni di orrore della platea, rispondeva serafico che la cosa aveva un senso che, sia detto da subito, mi sfuggiva, mi sfugge e mi sfuggirà, perché GIAMMAI oserò contaminare due delle mie gioie della vita in questo mondo. Ed è per questo che,  quando ho letto la ricetta di Sue Quinn di una pasta con gorgonzola, nocciole e cioccolato, mi sono incollata alla pagina, invece di saltarla a pié pari. E bene ho fatto perché, a dispetto del titolo,  l'abbinamento con un cioccolato puro, quindi privo di zucchero, confermava tutte le mie certezze, inclusa quella di perseverare nel diniego e di metter sottochiave sia il primo che la seconda, non sia mai che vengano sacrificate sull'altare dell'abominio del gusto. 

E comunque 

Se amate il cioccolato 

Se siete alla ricerca di un pretesto per mangiarlo dalla mattina alla sera, camuffandolo sotto altre vesti

Se  vi piacciono i libri di ricette che vi raccontino queste ultime nella loro tridimensionalità, strappandole dalla piattezza (o dal piattume?) della pagina degli ingredienti e del procedimento per restituirle alla profondità di una prospettiva storica, geopolitica, antropologica

Se il quanto sopra lo vorreste presentato con uno stile arguto, a volte anche ammiccante, il solo capace di non farti ciondolare la testa sulle pagine alla terza riga e, semmai, ad avvincerti come l'edera alla lettura

Se amate i classici, ma in cuor vostro il vaccino lo invochereste anche per i tortini al cioccolato dal cuore morbido, le mousse, i budini e tutto quanto fa carrello della pizzeria

Se amate le sperimentazioni, in teoria, ma in pratica siete ancora lì a cercare di districare la lingua dal palato, dove è rimasta incollata dall'ultima torta "senza", in cui il cioccolato si trasforma in mastice-e nossignori, il retrogusto è un'altra cosa

E se, come noi, siete alla ricetta di ricette che stupiscano, intrighino, ingolosiscano e, soprattutto, riescano

Cocoa è il libro che fa per voi. 

Un vero viaggio di esplorazione nel mondo del cioccolato che parte dalla biblioteca per arrivare in cucina e che soddisfa mente, stomaco, cuore. 

Un'opera in cui l'impegno dell'autrice si tocca con mano e conferma quanto la teoria sia essenziale alla pratica, con una selezione di 80 ricette che intrigano nel titolo e rendono felici nel piatto, a conferma che, se sostenuti da una conoscenza approfondita e sicura, anche gli abbinamenti meno consueti possano trovare un loro perché e, nel contempo, aprire il palato ad esperienze nuove,  visto che le barriere esistono anche nel gusto e non sono cosa buona nemmeno lì. 

Insomma, un gran bel libro, che ci consola della delusione del mese scorso e ci proietta con fiducia in quello a venire, a cui vi diamo appuntamento a partire dal secondo lunedi di marzo. 

Ci vediamo fra due settimane

Alessandra