SMOKY CHORIZO SALMON

In casa nostra si mangia molto pesce, con la pasta, o senza. Il più gettonato è il branzino
al sale, leggero e si cuoce mentre preparo il resto. Difficile è fare mangiare il salmone a mio marito, affumicato gli piace parecchio.....ma i filetti.... storce sempre la faccia tutte le volte che lo vede nel carrello del supermercato. Ha invece una passione smisurata per i salumi....quindi, per rendere il salmone più appetibile per lui, ho pensato a questa ricetta con chorizo.
Lo avevo già usato per la Jambalaya, che adora :D


Tempo di preparazione: 11 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 filetti di salmone  da 150 gr l'uno, con la pelle, squamati, e senza lische
300 gr di pomodorini maturi, di colori diversi ( gialli, verdi, rossi, arancioni)
4 rametti di basilico fresco
8 olive nere con il nocciolo
30 gr di chorizo

Mettere il salmone in una padella antiaderente, piuttosto larga, con la polpa rivolta verso il basso (FOTO1). Accendere il fuoco a calore medio-alto . Man mano che aumenterà la temperatura nella padella, il salmone inizierà a sfrigolare ( 3 minuti circa), capovolgere e cuocere dal lato della pelle per 5 minuti o fino a quando non sarà croccante e la polpa appena cotta ( questo dipende dallo spessore dei filetti ).
Mentre cuoce il salmone, preparare i pomodori. Dividerli a metà e spezzettare la maggior parte delle foglie di basilico. Mescolare il tutto con 1 cucchiaio da 15 ml di aceto di vino rosso, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento (FOTO2). Schiacciare le olive e scartare il nocciolo, tritare finemente la polpa, e mescolarla con un cucchiaino da te di olio evo e uno spruzzo d'acqua .
Infine affettare finemente il chorizo, aggiungerlo in padella negli ultimi 2 minuti, unire i pomodori e scaldare per 30 secondi (FOTO3). Impiattare dividendo i pomodori, aggiungendo sopra il salmone, in cima la polpa di olive condita, e spezzettare il basilico rimasto.

Note

- Ho tolto solo le squame che venivano via facilmente, per non rovinare i filetti.

- Mi piacciono molto le olive Kalamon in salamoia ed ho usato quelle.

- I miei filetti erano particolarmente spessi e a me il salmone appena scottato non piace, così ho prolungato di poco la cottura, ma questo è il mio gusto personale.

- L'acidità del pomodoro con l'aceto sgrassa parecchio il sapore del salmone, il chorizo dona quel tocco affumicato che lo rende diverso.... non il solito salmone. Il basilico poi ci sta d'incanto. Ho trovato il modo di far mangiare i filetti di salmone a mio marito, sono buonissimi !!! La ricetta è senza dubbio

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