CITRUS BUTTER BISCUITS

Mi sono soffermata su questi biscotti perché mi piaceva l'idea di un dolcetto da preparare in fretta e da poter avere sempre a portata di mano ( se congelato ). Cambiando l'agrume o il mix possiamo anche ottenere biscotti dall'aroma diverso.

Non so se capita solo a me, ma la sera dopo cena ho voglia di qualcosa di dolce. Spesso resisto, a volte mi concedo un quadratino di cioccolato fondente. Quando invece cuocio i biscotti la sera e il profumino invade tutta la casa....cedo e uno lo assaggio.. giusto per vedere com'è venuto. Si vabbè voglio convincermi che sia quello il motivo.



Ingredienti per circa 48 biscotti:

200 gr di burro morbido
200 gr di zucchero zefiro super fino di canna + extra da spolverizzare sopra dopo la cottura
zeste finemente grattugiate di 2 agrumi piccoli o uno grande
2 uova
500 gr di farina
zeste di agrumi candite e finemente tritate ( facoltative )


Mettere il burro nella ciotola della planetaria ( o terrina capiente se usate uno sbattitore elettrico ). Unire lo zucchero e sbattere fino a quando la massa non diventerà chiara e soffice. Aggiungere le zeste grattugiate e sbattere per un altro minuto.

Aggiungere, sbattendo, le uova, uno alla volta, e 2 cucchiai di farina tra un uovo e l'altro, per evitare che il composto si separi. A questo punto, quando le uova saranno amalgamate, unire il resto della farina. Non lavorare troppo l'impasto o diventerà troppo compatto. Se usate anche le zeste candite aggiungetele a questo punto.

Rotolare l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e formare 4 grossi tronchi, del diametro di 5 o 6 cm.
Avvolgere ogni tronco nella pellicola per alimenti ( senza PVC ) e mettere in frigo fino al momento di cuocere i biscotti ( 2 ore minimo ).

Quando sarete pronti per cuocere i biscotti preriscaldate il forno a 180°C, prendete ogni tronchetto e
tagliate delle fette spesse 0,5 cm. Da ognuno dovrete ottenere circa 12 fette, cioè 12 biscotti che disporrete, ben distanziati, su una teglia ricoperta con carta forno. Cuocere per 10/12 minuti finché non avranno i bordi marrone dorato chiarissimo ( appena coloriti ). Sfornare, trasferire su una griglia raffredda torte, e spolverizzare subito con lo zucchero.

Note dell'autrice:

- L'impasto dei biscotti può esser congelato : far raffreddare bene i tronchetti, affettarli e far congelare i biscotti ottenuti ( ben distesi e separati ). Dopodiché trasferirli in un sacchetto adatto al freezer. Se li cuocete da congelati impiegheranno dai 18 ai 20 minuti circa.

- Per questi biscotti il suo aroma preferito è il mandarino ma si può utilizzare qualsiasi agrume o un mix di agrumi.


Note personali:

- Io, non avendo trovato mandarini bio, ho usato un mix di scorza di arancia e limone ( ovviamente bio ).

- Non ho usato zeste di agrumi candite ( i canditi non sono ben visti in famiglia ).

- Nel mio forno ci è voluto un pochino di più per cuocerli .

Tempi di riposo a parte, questi biscotti sono veramente veloci da preparare, non bisogna stendere l'impasto, tagliare con le formine, o peggio ancora formarli con la sac à poche. Basta solo tagliare il rotolo e infornare. Il procedimento è ben spiegato e i biscotti riescono subito. La ricetta è

PROMOSSA