INDIAN SEMOLINA CARROT-CAKE

Il libro del Giro del mondo in 110 dolci che abbiamo appena iniziato a testare questo mese, mi mette allegria solo a guardarlo. E voglia di provare, provare e viaggiare e di nuovo provare....Sono sempre stata curiosa, molto curiosa in realtà!

Da bambina e da ragazza ero diffidente sull'assaggiare cibi nuovi, ma da quando ho dato libero sfogo alla mia passione per la cucina, la mia diffidenza è via via scemata, ed è aumentata la curiosità in modo esponenziale nel corso degli anni :))) La scoperta è un viaggio infinito, se ci pensate. Ogni giorno, per tutta la vita, si possono scoprire cose nuove. Non è incredibile?

Ricordo che, io le mie sorelle, tutte molto curiose, abbiamo messo a dura prova nostro papà durante la "fase dei perché", che tutti i bambini attraversano. Se si considera che, già le femmine sono (così si dice) più sveglie dei maschi, soprattutto da piccole, potete facilmente immaginare come fosse piena di chiacchiere la nostra casa in quel periodo! 

Ecco, questo libro mi fa tornare un po' bambina, pronta a scoprire qualcosa di nuovo e affascinante ogni giorno. 

E il mio sguardo è finito su un dolce insolito per il palato nostrano.

Indian Semolina Carrot-Cake

da Baklava to Tarte Tatin, di Bernard Laurance

Ingredienti per uno stampo quadrato da 20 cm (8 persone)

5 capsule di cardamomo

600 ml di latte parzialmente scremato

240g di zucchero

6 pistilli di zafferano

3-4 gocce di colorante alimentare giallo o arancione (io non l'ho utilizzato)

150g di carote grattugiate finemente

50g di burro

50g di ghee

1 cucchiaio (o 15 ml) cucchiaio di olio (per me di riso)

230g di semolino fine. 

Una o più combinazioni tra:

50g di anacardi

50g di pistacchi

50g di mandorle a filetti

50g di uvetta

Rivestire con carta forno uno stampo quadrato da 20 cm di lato. 

Aprire le capsule di cardamomo, estrarre i semi e macinarli in un mortaio con un pestello.

Versare il latte in una pentola insieme allo zucchero, al cardamomo macinato, allo zafferano, alle carote grattugiate e al colorante alimentare, se lo usate. Io l'ho omesso, Portare al bollore e far sobbollire per 20 minuti, su fuoco basso mescolando spesso. Le carote dovranno essere molto morbide e sciogliersi in bocca.

In un tegame ampio scaldare il burro, il ghee e l'olio, su fuoco medio, poi unire il semolino. Cuocere per 5 minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare il latte caldo con le carote nel tegame con il semolino e ridurre il fuoco al minimo. cuocere per 5-7 minuti ,sempre mescolando, finché in composto si staccherà dalle pareti del tegame.

Se volete, a questo punto, potete unire la frutta secca oppure metterla sul dolce solo alla fine, in modo che ogni commensale possa seguire il proprio gusto. Versare il composto nello stampo e lisciare la superficie con il dorso di un cucchiaio grande o con una spatola. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Se non volete servire il dolce subito, mettetelo in frigorifero. 

Al momento del servizio, porzionare il dolce e scaldarlo nel microonde, servendolo caldo o bollente.

Note personali

- Dolce dalla semplice esecuzione e dalla consistenza particolare, Dosi e spiegazioni chiare.

-  Il cardamomo si sente, come è giusto che sia in un dolce di queste latitudini, ma se non lo amate particolarmente, potete diminuirlo leggermente ma non ometterlo, altrimenti non sarebbe più lo stesso dolce...

- Io ho comprato del semolino credendo che fosse quello fine. In realtà non lo era e la consistenza è risultata un po' più grossolana del dovuto.

- Per aiutarmi nella stesura del dolce, ho dovuto inumidire leggermente il cucchiaio.

- Vi consiglio di tostare la frutta secca prima di utilizzarli perché così sprigionerà meglio il suo aroma.

Il dolce è molto particolare e mi è piaciuto, ma non da strapparmi i capelli. Il secondo assaggio l'ho gradito più del primo. Insomma, è un dolce con cui bisogna "farsi la bocca" per poterlo apprezzare. In famiglia il gradimento non è stato unanime, ma chi l'ha provato ha voluto anche il secondo pezzo...

La ricetta è:

PROMOSSA