GAZPACHO

 Onorata di far parte delle redoner di questo mese. 

Per me, sconfusionata fino alla punta dei capelli, è sempre una piacevole sorpresa esser scelta dalle sezionatrici di ricette più famose del web. Che la scelta sia ricaduta sul semplicissimo gazpacho può sembrare strano, in realtà è una scelta ben ponderata e voluta. Quando ho a che fare con un nuovo libro di ricette vado sempre a guardare quelle che mi sono più familiari. Se ad esempio dovessi scegliere un ricettario di cucina romana probabilmente andrei a guardare la carbonara o la matriciana. Se nella prima trovo la panna e nella seconda la pancetta quel libro non fa per me. E quindi gazpacho!

 P.S. Motivo più futile: ne avevo voglia da giorni!

Ingredienti per 6 persone ( 20 minuti di preparazione):

8 pomodori tagliati a quarti (nel mio caso pomodori a grappolo)

½ cipolla di Spagna, tritata grossolanamente (cipolla di Tropea)

1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a brunoise

1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a brunoise

1 spicchio d’aglio

¼ di cetriolo

1 cucchiaino da tè di cumino in polvere

5 cucchiai di aceto di Sherry

1 fetta di pane

1 bicchiere d’acqua

10 cucchiai di olio d’oliva di Spagna (extravergine italiano)

sale

cubetti di ghiaccio, crostini di pane e olio d’oliva per guarnire

Inserite tutte le verdure precedentemente preparate in un mixer, tenendo da parte una piccola parte di peperone rosse, una di quello verde, una di cetriolo e una di cipolla rossa. Unite il cumino, l’aceto (avendo paura che il sapore potesse essere troppo forte l’ho inserito poco alla volta), la fetta di pane, l’olio extravergine, il cumino e circa 200 ml di acqua. Azionate e fate andare aggiungendo un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non amate le consistenze granulose potete passare al setaccio. Se necessario aggiungete altro sale.

Servite con dei cubetti di ghiaccio, le verdure tenute da parte, dei crostini di pane e un filo d’olio extravergine.

Omar Allibhoy suggerisce di preparare il gazpacho il giorno prima e di lasciarlo insaporire tutta la notte con all’interno i pezzetti di verdura lasciati da parte. Con il gazpacho ci si può sbizzarrire utilizzando diversi tipi di verdura e inserendo anche della frutta.

Note personali

·      La ricetta è semplicissima. Forse non adatta agli amanti delle grammature. Una di quelle ricette in cui si va ad assaggio. Le dimensioni delle verdure possono variare parecchio, diciamo che è anche molto semplice aggiustarla in corsa. Utilizzando verdure normali, del contadino, “non pompate”, è venuto perfetto.

·      La mia paura sull’aceto è del tutto infondata. Considerate che alla fine si ottengono circa 2 litri di gazpacho: 5 cucchiai non sono assolutamente troppi.

·      Per quanto mi riguarda non l’ho passato al setaccio e ho aggiunto i pezzetti di verdura, che regalano un qualcosa in più.

·      Per concludere:  i figli l’hanno ribattezzato l’”ambrosia degli dei” . quindi

PROMOSSA A PIENI VOTI

Beuf à la mode