RICE BOWL WITH GINGER, RADISH AND AVOCADO

Stavolta Nigella sembra riuscire, negli intenti, a proporre una cucina leggera e salutare ma anche buona e gustosa: missione riuscita?

Da  Simply Nigella di Nigella Lawson

RICE BOWL WITH GINGER, RADISH E AVOCADO

Ingredienti per 2 persone

150 g di short grain brown rice (riso integrale a chicco corto)

250 ml di acqua fredda

un pezzo di zenzero di 5 cm (25g), pelato

4-6 ravanelli

1 cucchiaio e ½  - 20 ml circa - di tamari* o salsa di soia (per me scura)

1 cucchiaino di aceto di sidro di mele biologico (per me aceto di mele bio)

4 cucchiai di semi misti, come zucca, sesamo, girasole

3-4 cucchiai di coriandolo fresco tritato (per me molto meno)

1 piccolo avocado maturo (io uso la varietà Hass perché la preferisco di gran lunga alla Fuerte)

*Tamari. Salsa di soia giapponese dal sapore più intenso.

Mettere il riso e l'acqua in una pentola dal fondo spesso e dotata di coperchio a chiusura ermetica, quindi portare al bollore. Una vota raggiunto il bollore, mettere il coperchio e abbassare il fuoco al minimo, facendo sobbollire per 25 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, lasciando il coperchio, e far riposare per 5 minuti. Il riso sarà cotto ma ancora al dente e l'acqua assorbita.
Mentre cuoce il riso, ridurre lo zenzero in fettine molto sottili utilizzando un  pelapatate. Tagliare i ravanelli, nel senso della lunghezza, in quarti o in più parti se sono grandi.
Trasferire il riso cotto in una ciotola, unire  la tamari o la salsa di soia, l'aceto, e mescolare bene con una forchetta. Unire anche lo zenzero, i ravanelli e i semi, sempre mescolando con una forchetta. Unire anche il coriandolo, sempre utilizzando la forchetta.
Dividere in due ciotole e mettere l'avocado tagliato a fette abbastanza grandi Cospargere con il coriandolo restante e servire.

Nigella scrive che, di solito, usa i ravanelli crudi, ma nella ricetta fotografata per il libro, ha utilizzato dei ravanelli freddi cotti al forno. Se volete provarli così, ma caldi, cuoceteli con la parte tagliata verso il basso per 10 minuti in forno a 220°C.

Se volete mangiare il riso freddo, potete cuocerlo un giorno prima. Allargare il riso cotto su un piatto ampio per farlo raffreddare velocemente. Coprire e refrigerare entro un'ora.


NOTE 

Ho usato un riso integrale ma a chicco lungo perché, sbadatamente, non avevo letto che era necessario quello a chicco corto. Sinceramente non ne ho sentito la mancanza, visto che utilizzo sempre questo tipo di riso per preparazioni simili con ottimi risultati. Per la cottura, vi consiglio di seguire le indicazioni date sulla confezione, regolandovi poi con la vostra esperienza.
In fondo, come scrive l'autrice, per cuocere il riso con questo metodo, l'importante è la proporzione tra i volumi..
Apprezzo il coriandolo, ma non nelle dosi in cui viene spesso indicato nelle ricette di autori stranieri, quindi lo diminuisco sempre.
Amo lo zenzero, ma informatevi sui gusti di chi mangerà questo riso perché le dosi indicate sono abbondanti e non tutti amano questo ingrediente.
Io ho tostato i semi prima di utilizzarli per sprigionare al meglio i loro profumi.
La stessa Nigella, nell'introduzione alla ricetta, scrive che questa è una ricetta non ricetta, e che è una base di partenza per creare ricette sempre nuove con quello che si ha in casa... Ed io sono perfettamente d'accordo con lei, perché mi comporto nello stesso modo!
Ho apprezzato molto la freschezza del piatto e lo trovo perfetto per la stagione calda a cui andiamo incontro. Noi abbiamo mangiato il riso tiepido ed era delizioso. E poi, a parte la cottura del riso che richiede un po' di tempo, tutto il resto si prepara in un attimo!
La ricetta è decisamente:

PROMOSSA