CHICKEN, SPINACH AND CHEESE POLPETTE

Confesso che quando abbiamo scelto questo libro ero un po' perplessa, non so nemmeno io dire perché, visto che il pollo è uno dei principali ingredienti della cucina di casa nostra.
Ma come mi sbagliavo! Accidenti, come mi sbagliavo!
In questi giorni ho visto ricette belle, non banali ma precise, che vengono e pure facili. Come lasciarle lì?

Queste polpette non smentiscono il resto. Sono state spazzolated dai figli, che le hanno gradite tantissimo. E anche a me sono molto piaciute.
Temevo l'assenza dell'uovo nell'impasto, e temevo l'assenza dell'uovo e pangrattato fuori. Temevo male. Sono venute perfette, leggere, profumate, gustosissime. E non mancava proprio niente.

POLPETTE DI POLLO E SPINACI

Ingredienti

Per circa 30 polpettine

500 g di macinata di pollo

50 g di pane fresco sbriciolato (per me SENZA GLUTINE)

20 g di parmigiano grattugiato

60 g di Gruyere grattugiato

½ cipolla tritata finemente

2 spicchi d'aglio tritati

200 g di spinaci

le foglioline di 3 rametti di timo

una generosa grattugiata di noce moscata

la scorza grattata di un limone non trattato

sale e pepe

Mettete in una ciotola il macinato di pollo insieme alle briciole di pane e ai formaggi.

Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatevi sudare la cipolla, finché è morbida ma non dorata. Unite l'aglio, fate cuocere altri due minuti, quindi fate raffreddare.

Mettere gli spinaci in una pentola con due cucchiaiate d'acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo e coperto per quattro minuti. Scolate e fate raffreddare.

Unite la cipolla alla carne, insieme al timo, la scorza grattata del limone, la noce moscata, un pizzicone di sale e una spolverata di pepe.

Strizzate gli spinaci e tritateli finemente. Unite il resto degli ingredienti e mescolate con le mani finché è tutto ben amalgamato.

Con le mani umide formate delle polpette della dimensione di una noce, e fatele raffreddare in frigorifero.

Scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella per friggere e cuocere le polpette in serie a fuoco medio, finché sono rosolate, quindi giratele dall'altro lato.

Ci vorranno circa tre minuti per lato perché siano ben rosolate, ed altri 7 minuti perché cuocciano bene all'interno.

Non devono rimanere rosa.

NOTE

Note non ne ho. L'unica modifica che ho fatto alla ricetta è stata quella di togliere l'aglio, perché qui piace e non piace e visto che doveva essere la cena dei miei figli non potevo permettermi di rischiare. Ma quando le rifarò (perché è certo che le rifarò, magari in versione mignon per una cena) ce lo metterò eccome, l'aglio! 

Questa ricetta è assolutamente

PROMOSSA

Sono davvero squisiti!