FRIDGE CAKE

Cos'è che dicevo,l'altro ieri, sul fatto che secondo me té e cioccolato non vanno d'accordo?
Ecco...

Paese che vai, Salame Dolce che trovi, si potrebbe dire, guardando foto ed ingredienti di questo dolce: in realtà, siamo di fronte a Sua Maestà la Fridge Cake, classico dolce di casa della tradizione britannica, assurto agli onori della cronaca mondana all'epoca del  matrimonio reale fra William & Kate, quando venne servito come seconda torta nuziale, dopo la tradizionale Wedding Cake. A volerlo fu lo stesso Principe, golosissimo di questa torta sin dall'infanzia, con  una decisione che fece scalpore, quasi quanto la scelta di una borghese come sposa. Ma alla fine, furono tutti concordi!

CHOCOLATE FRIDGE CAKE
per 12 persone

150 g di burro non salato, più un po' per ungere la teglia
100 g di golden syrup *
300 g di cioccolato fondente, al 50% di cacao, minimo, a pezzetti
1 cucchiaio diBrandy
200 g di gallette o Digestive

* si può sistotuire con del miele millefiori o di acacia

Ungete e rivestite con la carta da forno una teglia rotonda di 16 cm di diametro.

Fate sciogliere il burro in una casseruola assieme al gloden syrup e a 125 g di cioccolato. Appena gli ingredienti si saranno sciolti, unite il Brandy. Tenete sul fuoco ancora un minuto, poi rimuovete la casseruola.

Con un coltello dalla lama larga, tagliate i biscotti a pezzetti, non troppo grossi, per evitare che il cioccolato non li ricopra interamente, ma neppure troppo piccoli, perchè renderebbero la consistenza del dolce troppo densa

Mescolate i biscotti al composto di cioccolato fuso, badando che vengano ben ricoperti.

Versate il composto con un cucchiaio nella teglia, livellando bene e accertandovi che non ci siano bolle d'aria. Far reffareddare in frigo per un'ora o fino a quando la torta si sarà solidificata.

Sformare la torta e sistemarla su una gratella , sopra un vassoio ricoperto di carta da forno.

Fate sciogliere il restante cioccolato a bagno maria, badando a che la base della casseruola non tocchi l'acqua in leggera ebollizione. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi spalmare il cioccolato con un cucchiaio sulla superficie della torta, facendo attenzione a coprire bene i bordi.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi servite, a fette sottili.

Conservate in una scatola di latta a chiusura ermetica, fino ad un massimo di 5 giorni

Note
Non fatevi ingannare dalle dosi da reggimento: la torta nel suo insieme è piccola e,a meno che non sia pensata per appetiti vittoriani, per 12 persone non basta. : in casa nostra, sarebbe andata bene per 8

E' un dolce assolutamente pesante, per cui le fette si intendono sottili. Il problema è riuscire a tagliarle, visto che è facile che si sbricioli

Come tutti i dolci semplici, anche la Fridge Cake nasconde qualche insidia che può pregiudicarne la riuscita: la più rischiosa riguarda la misura dei pezzetti dei biscotti, che è risultato che si ottiene solo con l'esperienza. Bene fa il libro a indicare un coltello a lama larga per tagliarle, anziché il mattarello o il batticarne, per un verso, o lemani, per l'altro: impiegherete più tempo, ma eviterete di trovarvi briciole troppo fini o pezzi troppo grossi.

Non ho lasciato raffreddare il cioccolato fuso per 10 minuti, perchè temevo si rapprendesse: il risultato è stata una cucina con 50 sfumature di marrone, come da copione quando si lavora col cioccolato.

Preparata, apprezzata, divorata e quindi, prevedibilmente

PROMOSSA