OMELETTE ALLA PROVENZALE

Non amo particolarmente il personaggio Csaba dalla Zorza, perché mi sembra molto lontana dalla realtà quotidiana, ed è poco credibile che la sua vita sia come ce la dipinge... Forse il suo successo è dovuto proprio a questo: far sognare chi vive una vita "normale". Ma io amo la vita "normale"... i miei sogni sono altri!!! Amo le persone semplici, e semplice non vuol dire non elegante e raffinato, anzi! 
E poi, una come me, che vive con i capelli perennemente ribelli, non si troverebbe mai a proprio agio in una vita patinata... ;) 

Ma parliamo di quello che troviamo nel suo libro, che abbiamo deciso di starbookare questo mese. La scelta di cosa provare è stata piuttosto veloce, perché ero incuriosita da questa ricetta, e mi sembrava una bella idea per i picnic o anche per la classica schiscetta da portare al lavoro  (anche se questo non è molto chic!). E in effetti l'idea è carina, ma non aspettatevi nulla di particolare.
Nell'introduzione alla ricetta, l'autrice spiega che questa è una torta realizzata con le omelette, che invece che essere ripiegate su loro stesse, vengono impilate. Si può servire calda, ma è prefetta fredda. Volendo, la si può tagliare a spicchi e incartare per l'asporto in carta forno (aspettate che si raffreddi prima di farlo). 

OMELETTE ALLA PROVENZALE

da Bon Marché, Csaba Dalla Zorza

Ingredienti per 4-6 persone

9 uova

30 ml di latte

1 bustina di zafferano

1 piccola cipolla

2 cucchiai di passata di pomodoro

20 g di formaggio di capra (io ho usato un caprino fresco)

12 pomodorini ciliegino

1 manciata di rucola

1 cucchiaio di origano fresco, tritato

1 cucchiaio di erba cipollina, tritata 

1 cucchiaio di foglioline di timo fresco

15 g di burro

sale e pepe

Accendi il forno a 150°C. Prepara la prima omelette. Sbatti 3 uova in una ciotola con un po' di sale. Affetta la cipolla a rondelle sottili e sciogli lo zafferano in 10 ml di latte. Scalda 5 g di burro in una padella per omelette, mettici le rondelle di cipolla e lasciale cuocere leggermente a fiamma molto bassa. Versa il latte con lo zafferano nelle uova sbattute, mescola e poi versa tutto nella padella, sopra le cipolle. Lascia cuocere a fiamma media per circa 3 minuti, giusto il tempo che la parte inferiore dell'omelette si rassodi bene. La parte superiore sarà ancora un po' liquida. Passa la padella nel forno per 2-3 minuti, poi togli l'omelette e mettila su un piatto, senza capovolgerla.

Prepara la seconda omelette. Sbatti 3 uova nella ciotola con 10 ml di latte e un po' di sale. Aggiungi la passata di pomodoro e il formaggio di capra sbriciolato, poi mescola bene. Scalda la padella con altri 5 g di burro. Taglia a metà i pomodorini ciliegino e mettili nella padella, poi lasciali cuocere a fiamma bassa per circa 3 minuti. Versa sopra i pomodori le uova e cuoci a fiamma media per circa 3 minuti, poi passa la padella nel forno per altri 2-3 minuti. Togli l'omelette e mettila sopra la prima, sempre senza capovolgerla.

Prepara l'ultima omelette. Sbatti le 3 uova rimaste nella ciotola con gli ultimi 10 ml di latte e un po' di sale, insieme a metà delle erbe tritate. Lava la rucola e asciugala con un canovaccio. Fai sciogliere il burro rimasto nella padella e sistemaci la rucola, cuocendo qualche minuto per farla appassire. Coprila con le uova sbattute e cuoci a fiamma media per 3 minuti circa, poi passa la padella nel forno per altri 2-3 minuti. Trasferisci l'ultima omelette sopra le altre due, cospargila con le erbe fresche rimaste e servila, calda o fredda.

Questo piatto si chiama "crespou" nel Sud della Francia ed è in sostanza una torta di omelettes sottili come crêpes, da cui il nome.

Note personali

Questa è una ricetta molto semplice ed è spiegata in modo chiaro. 

L'autrice non parla delle dimensioni della "padella per omelette". Io vi consiglio di usarne una del diametro di 20 cm, meglio se in ferro, e che possa andare anche in forno. 

Mi ripeto, l'idea è divertente, ma per quello che riguarda il gusto, non aspettatevi nulla di particolare...
Come chi mi ha preceduta, ho trovato "strana" la scelta dell'autrice di dare del tu nello scrivere la ricetta, e non ne capisco il motivo. O forse sì...

La ricetta è:

 PROMOSSA

Ale only kitchen