QUINOA CON ZUCCHINE E CIPOLLE

Eccoci qui a riprendere il nostro amato Starbooks.

L’estate sta finendo ma con questo libro rimane nell’aria ancora una ventata di freschezza :un libro di cucina vegetariana, leggiadro e spesso light, cosa volere di più?

Ho accolto con entusiasmo questa proposta perché mi ha portato indietro nel tempo quando ero vegetariana convinta, facevo yoga  (pratica che adoro e che mi ha accompagnato per anni) insomma ero perfettamente calata nel mondo new age.

Cromoterapia, aura soma, fiori di bach, naturopatia, fitoterapia, chakra, meditazione …sono alcuni dei corsi che avevo seguito…oltre a diversi corsi di cucina …green!

Anyway…tornando a questo libro devo dire che mi sono trovata a mio agio tra gli ingredienti proposti e ho apprezzato le ricette che ho sperimentato ma, senza anticipare nulla, vi presento la mia prima  :

Quinoa con zucchine e cipolle 

Ingredienti:

per 4 persone

800 gr di zucchine

1 noce di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cipolle affettate finemente

Qualche rametto di timo (solo le foglie)

3 spicchi d’aglio tritati finemente

200 gr di quinoa

Prezzemolo tritato

Succo di un limone

50 gr di pinoli tostati

Sale e pepe

Tagliare le zucchine a pezzi piccoli . fate sciogliere il burro con l’olio in una padella su fiamma media ; unite le cipolle tritate, le zucchine, il timo, il sale e il pepe. Cuocete per 20/25 minuti ,mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non sono tenere e dorate. Aggiungete l’aglio e cuocete un altro paio di minuti.

 Nel frattempo sciacquate la quinoa con acqua fredda corrente , poi cuocetela mettendola in una pentola , coperta di acqua fredda con un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 12 minuti circa, in modo che la quinoa sia tenera ma al dente.

Scolate in un colino a maglie sottili fino a rimuovere tutta l’acqua in eccesso. 

Aggiungere la quinoa alle zucchine insieme al prezzemolo tritato e al succo di limone, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

Servite con i pinoli tostati. 

Non viene specificato se sia un piatto da mangiare caldo o freddo. Credo sia possibile in entrambi i modi ,io l’ho mangiata tiepida ed era ottima anche così.

Piatto di una semplicità disarmante è ben dosato e ci regala una palette di colori molto fresca ed estiva : il verde scuro della zucchina, quello più acceso del prezzemolo e il  biondo della  cipolla che  fa da trait d’union tra le verdure e la quinoa che con il suo color  “bianco natural” (ehm, l’ho inventato io…significa un bianco “caldo” con toni gialli…) rischiara l’insieme.

Due parole sul libro inteso come “oggetto” perché non riesco a non dire la mia in questo ambito (deformazione professionale …) : “River Cottage every day” ….è un cartonato cucito e , pur preferendo le brossure, devo dire che in questo caso, il cartonato,  mi piace. La grafica è accattivante ricca di contaminazioni artistiche ,opera di Mariko Jesse ( mi piace molto questa artista che annovera tra i suoi clienti Tiffany, Martha Stewart, Burberry,ecc..) : l’impaginazione è classica ma questi disegni ad acquerello,  sorta di “timbri” molto schematici e colorati , arricchiscono le pagine delle ricette , rendendo la lettura piacevole… ed ecco che una fila di funghi disegnati, diventa una sorta di “fregio” per il piatto proposto e le foglie del prezzemolo sbucano qua e là tra l’elenco degli ingredienti e il titolo di una ricetta.

Ma il giudizio lo devo dare per il piatto cucinato!!! J rientro subito nei “ranghi” !!!

Per questa quinoa semplice e profumata , Hugh è…promosso!