SPECULOOS SUL GELATO O IL PIACEVOLE GIOCO DELLE CONSISTENZE

Sono una grande mangiatrice di gelato, ovviamente in estate. 
Chi mangia il gelato anche d'inverno, a meno che non si trovi in località generose di caldo, come quella che ospita la nostra Stefania Araba Felice, mi crea degli sconturbi nonché immediati brividi lungo la schiena. 
Quindi posso dire con orgoglio che questo è il mio periodo e che al gelato non riesco a dire mai di no, eventualmente bisso nell'arco della giornata e spesso sostituisco il pranzo con il mio gelato preferito. 
Mi piacciono i gelati che riservano sorprese come piccoli pezzetti di frutta, di cioccolata, di meringa o biscotto. Insomma preferisco un gelato movimentato ad una cucchiaiata vellutata senza novità. 
L'idea di preparare un biscotto appositamente per il mio gelato mi ha molto divertito. 
The perfect scoop, il nostro libro del mese, non è in questo senso un libro monotono. 
Oltre ad una impressionante quantità di variazioni sul tema gelato, l'autore si è soffermato su quanto può rendere un gelato se possibile ancora più goloso. Quindi via libera a topping, salse, biscotti, cialdine.
A me ha fatto venire l'acquolina l'idea di preparare un biscotto Speculoos da poter sbriciolare ed aggiungere come completamento ad un gelato alla vaniglia variegato al cioccolato belga (che ovviamente non ho preparato io), ma assaggiando il risultato finale, ho immaginato questo biscotto morbido e croccante su un gelato alla liquirizia o alla mela e credo che questi due gusti potrebbero trasformarsi con l'aiuto dello Speculoos, in un' esplosione di piacere.

Questa ricetta è ispirata al sapore degli originali Speculoos belgi. 
La consistenza è perfetta in quanto il bordo resta croccante e la parte centrale morbida e leggermente gommosa, consistenza che gli viene conferita dalla melassa.
Non cuocetelo eccessivamente, non deve essere duro. Io non l'ho mischiato nel gelato ma l'ho servito sul top ma consiglio di lasciare a disposizione una ciotolina con pezzettini di biscotto perché unito al gelato è veramente irresistibile. 
Ingredienti per 1 biscotto grande per 4/6 persone. 
30g di burro salato
45 g di brown sugar
un cucchiaio di melassa
un tuorlo
70g di farina
un quarto di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannellla
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di allspice

Lasciate il burro a temperatura ambiente e sbattetelo con lo zucchero, quindi unire la melassa.
e il tuorlo.
A parte mischiare farina, bicarbonato e le spezie.
Unire questo composto al burro mischiando finchè è liscio.
Ora usando le mani premere leggermente il composto su una placca da forno coperta con carta forno fino a formare un cerchio da 12 cm di diametro.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 per circa 18 minuti quindi togliere dal forno e non toccare finchè è freddo.
Una volta freddo romperlo a pezzi e servirlo mischiandolo con il gelato prima di servirlo.
Questa versione si scioglie in bocca, ma se se ne preferisce una più croccante rompere il biscotto cotto a pezzi e rimettere i pezzi a tostare in forno a 165 per 5-10 minuti.
In questo modo risulteranno più croccanti.

Veloce, facile, corretta nella spiegazione. Ed un'idea assolutamente carina per servire il vostro gelato a sorpresa. Non posso far altro che dire:

PROMOSSO 

Patty - Andante con gusto