tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post633075931072399424..comments2024-03-29T09:16:27.645+01:00Comments on Starbooks: CARAMEL BREADalessandrahttp://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-19866784116327818032017-03-31T07:57:17.681+02:002017-03-31T07:57:17.681+02:00Mapi, i grammi di lievito di birra secco sono 6, i...Mapi, i grammi di lievito di birra secco sono 6, io avevo scritto 3 g perché avevo dimezzato le dosi della farina... Grazie per avermelo ricordato, così ho potuto correggere il post :)Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-1772299016392457732017-03-30T12:19:49.038+02:002017-03-30T12:19:49.038+02:00100 g di lievito di birra su 830 g di farina, non ...100 g di lievito di birra su 830 g di farina, non si possono sentire: è il 12%, quando nei pani normali (che già per me hanno troppo lievito) la percentuale si assesta tra 1,8 2%!!!<br /><br />Certo, come giustamente fa notare Giulia, infornare subito dopo aver fatto le pagnotte ha senso con tutto quel lievito, non ne ha con soli 3 g.<br />La ricetta comunque era assolutamente da bocciare: ti ricordi il cancan che è successo con la Moroni e le sue <a href="http://www.ultimenotizieflash.com/cucina/dolci/2016/02/02/la-ricetta-delle-girandole-di-carnevale-di-anna-moroni" rel="nofollow">girandole di carnevale</a>, dove aveva messo 100 g di ldb su 700 g di farina? Ecco... Solo che la Moroni è quello che è, Purnell è uno Chef stellato (anche se va detto che non è il primo <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2013/04/panini-allolio-di-carlo-cracco.html" rel="nofollow">chef che cade sul pane</a>... ;-)๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-11921620242698911302017-03-29T11:33:18.113+02:002017-03-29T11:33:18.113+02:00Giulia, è stato proprio un peccato!
Un caro saluto...Giulia, è stato proprio un peccato!<br />Un caro saluto anche a te :)Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-80980574969373355642017-03-27T16:45:49.978+02:002017-03-27T16:45:49.978+02:00Con 100 grammi e certo che andava infornato subito...Con 100 grammi e certo che andava infornato subito!!! Peccato, poteva essere un buon pane. Ho usato la melassa varie volte con la segale e ci sta molto bene, quindi penso anche con l'integrale. Un caro salutoGiulia Pignatellihttps://www.blogger.com/profile/05009055156293544824noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-22142287367310287452017-03-27T13:13:42.572+02:002017-03-27T13:13:42.572+02:00Esatto Stefi! Il rischio è proprio quello!Esatto Stefi! Il rischio è proprio quello!Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-46956377703586338372017-03-27T13:00:28.640+02:002017-03-27T13:00:28.640+02:00Ale, sono giunta alla tue stesse conclusioni rigua...Ale, sono giunta alla tue stesse conclusioni riguardo al lievito. <br />Il pane non era immangiabile, ma era lontano dall'essere buono. Immagino una persona che esegue la ricetta con le dosi indicate... Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-70790855315562586242017-03-27T12:52:39.435+02:002017-03-27T12:52:39.435+02:00Valentina, come ha scritto Ale qui sotto, ho esclu...Valentina, come ha scritto Ale qui sotto, ho escluso l'errore di stampa, perché al limite avrebbero aggiunto uno 0...<br />Sul discorso che dei buoni libri di cucina inciampino sulla sezione lievitati, beh, sono decisamente d'accordo con te!<br />GrazieAle only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-20407753505445460432017-03-27T12:41:38.363+02:002017-03-27T12:41:38.363+02:00Ho sperato che ci fosse il lieto fine, ma putroppo...Ho sperato che ci fosse il lieto fine, ma putroppo non è stato così :(Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-49011401229355440702017-03-27T11:13:12.721+02:002017-03-27T11:13:12.721+02:00Peccato, e anche se gli inglesi come già dice Ales...Peccato, e anche se gli inglesi come già dice Alessandra hanno questa tendenza a mettere parecchio lievito qui si sfiora la bomba, altro che pane!Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-5264548407130391012017-03-27T10:57:47.403+02:002017-03-27T10:57:47.403+02:00gli Inglesi, purtroppo, hanno questa tendenza a ec...gli Inglesi, purtroppo, hanno questa tendenza a eccedere coi lieviti. Specie le ultme generazioni: penso a Paul Hollywood, che inserisce sempre dosi da cavallo. 100 g non l'ho mai visto, comunque. Ed escludo l'errore di stampa, perche' nel procedimento sono indicati tempi brevissimi, che con 10 g non sono possibili. Il pane e' tutto fuorche' mal riuscito, sia chiaro, ma il merito e' tuo. E la bocciatura ci sta. alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-4731516047682764462017-03-27T10:52:27.890+02:002017-03-27T10:52:27.890+02:00anche io avrei pensato ad un errore di stampa: 100...anche io avrei pensato ad un errore di stampa: 100 g di lievito sono una quantità mostruosa :D Mi permetto solo un'osservazione: un buon libro di ricette (ma anche un ottimo libro) spesso cade sulla sezione dei lievitati, che è davvero un mondo a parte. Coraggiosa tu, in ogni caso :)Valentinahttps://www.blogger.com/profile/02988008783297627512noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-43387287895415134242017-03-27T09:51:42.072+02:002017-03-27T09:51:42.072+02:00Il lievito è davvero tanto, troppo...e peccato, ta...Il lievito è davvero tanto, troppo...e peccato, tanto lavoro per poi rimaner delusa :( grazie per averlo provato Luciana Cremahttps://www.blogger.com/profile/05767361380467224727noreply@blogger.com