giovedì 27 maggio 2021

CONFIT CHILLI TOMATOES

 




I pomodori confit sono una preparazione semplice e deliziosa, con pochi ingredienti. Anche per questo devono essere di ottima qualità. Se non trovate ancora dei pomodorini dolci e succosi, aspettate di averne di buoni per provare questa ricetta ;)

Confit Chilli Tomatoes

Ingredienti per un barattolo da 750 ml


1 Kg di pomodorini ciliegino a grappolo

125 ml di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero semolato superfine

sale in fiocchi

5-6 spicchi d'aglio grandi, tagliati a metà

peperoncini in fiocchi


Preriscaldare il forno a 100°C. 

Mettere i pomodorini ancora attaccati al raspo, ma leggermente schiacciati, in una teglia da forno. Versare l'olio uniformemente sui pomodori. Cospargere con lo zucchero e il sale, poi aggiungere l'aglio e il peperoncino, facendo in modo che l'aglio sia ricoperto dall'olio. Arrostire per 1½–2 ore, finché i pomodori non saranno molto teneri, senza che abbiano perso la loro forma. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. 

Eliminare la buccia dell'aglio.

Usare subito, oppure trasferire i pomodorini, insieme al meraviglioso olio alle erbe, in un contenitore pulito da 750 ml, dotato di coperchio ben aderente. Si conservano bene in frigorifero fino a 2 settimane; basta riportarli a temperatura ambiente o riscaldarli gentilmente prima di servire.

Se preferite un gusto più delicato, potete pelare i pomodori, tagliando la parte superiore, ed immergendoli velocemente in acqua bollente. Schiacciarli leggermente in una ciotola. Non è necessario immergerli in acqua ghiacciata, in questo caso. Il calore residuo sarà sufficiente per spellarli e non si perderà il loro sapore nell'acqua.

Essiccare le bucce dei pomodori e frullarle con il sale per poi utilizzare per dei Bloody Mary.


Note personali

Non ci sono particolari note, perché la ricetta è veramente semplice; è quasi una non ricetta, ma non per questo meno gustosa, anzi. Il peperoncino dona sprint a questa preparazione. 

Come suggerito dall'autrice, questi pomodorini sono perfetti per condire un piatto di pasta. E avrete un pasto semplicemente delizioso!

La ricetta è: 


PROMOSSA


12 commenti:


  1. Si potrebbero utilizzare anche per una tarte tatine salata. Ma l'olio della preparazione va filtrato o aglio e peperoncino vengono lasciati?

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    1. Ciao Keki, non è necessario filtrare l'olio, anzi! Se non hai problemi a mangiare l'aglio, lo puoi tenere. I pomodorini li dividerei a metà, se li vuoi utilizzare per preparare la Tarte Tatin ;)

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  2. Risposte
    1. Sì! E se li usi per condire la pasta, lo sono ancora di più :)))

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  3. Amo i pomodorini confit. Per questa andrebbe pazzo anche mio marito!
    Che buoni!

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    1. Mio marito pure...! Per lui con aggiunta di peperoncino.

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  4. Sono stupendi, questi sulla pasta rischiano di non arrivarci proprio...:)

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    1. Stefi, infatti sulla pasta ne sono arrivati la metà :)))

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  5. anch'io sono un fan dei pomodori confit e li faccio spessissimo...

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  6. Buonissimi, li proverò prestissimo! Grazie

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