tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post8146989268426439377..comments2024-03-28T12:12:12.644+01:00Comments on Starbooks: BRIOCHE CON BURRO FRESCOalessandrahttp://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-54203976739672950842014-04-18T10:58:19.058+02:002014-04-18T10:58:19.058+02:00Grazie Patty, un bacione anche a te!Grazie Patty, un bacione anche a te!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-27562821575793960412014-04-17T08:44:41.532+02:002014-04-17T08:44:41.532+02:00Un'imprenditrice la Csaba lo è certamente.
Un...Un'imprenditrice la Csaba lo è certamente. <br />Una cuoca però no, nonostante il diploma al Cordon Bleu, che se sa sfornare solo Csabe Dalla Zorza e Rachel Khoo, significa che come scuola di cucina non vale un granché.<br />A casa ho riletto bene questa ricetta e l'ho confrontata con quella di Pierre Hermé in mio possesso, e sai una cosa? Dissento fortemente da quanto dice la Dani circa la minuziosità della ricetta. Non si specifica che con tutto quel burro la farina deve essere forte, i tempi di impasto indicati sono fortemente insufficienti per fare incordare il medesimo (e lo si nota, tristemente, dall'aspetto butterato delle brioches), non ci dice che le uova vanno sbattute prima di essere incorporate per allentare il nodo dell'albume e farle assorbire meglio... Tra l'altro Hermé usa un po' più di burro - 400 g - ma le chiama semplicemente <i>brioches</i>, non <i>brioches al burro fresco</i> come fa Csaba, quasi a voler sottolineare che le sue brioches sono diverse da quelle normali... Per me è una ricetta da bocciare. Se ho tempo la preparo pure io e ne faccio il mio redone di maggio.๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-65827445056111350702014-04-16T22:27:46.233+02:002014-04-16T22:27:46.233+02:00Sono sorpresa: per quanto dettagliata è questa ric...Sono sorpresa: per quanto dettagliata è questa ricetta, tanto superficiale è quella che è capitata a me. Sono felice che per una ricetta base importante come la brioche, la spiegazione sia ben fatta perché i lievitati sono sempre l'ago della bilancia nei libri di cucina e pasticceria. Che belle le tue porcellane! Un bacione. PATRIZIA MALOMOhttps://www.blogger.com/profile/11845349591586696197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-36912154030474380892014-04-16T08:47:03.511+02:002014-04-16T08:47:03.511+02:00Obrigado Sandra! beijinhoObrigado Sandra! beijinhoAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-71807181978287141692014-04-16T08:42:29.108+02:002014-04-16T08:42:29.108+02:00estão tão lindos, sabem tão bem ao lanche e com co...estão tão lindos, sabem tão bem ao lanche e com compota são mesmo os meus favoritos.<br />Lindos.<br /><br />beijinhoThat Cake Sweethttps://www.blogger.com/profile/00965887679830308562noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-14503988376797551982014-04-15T23:31:21.722+02:002014-04-15T23:31:21.722+02:00Sono d'accordo, Luisa, tendenzialmente si può ...Sono d'accordo, Luisa, tendenzialmente si può adattare ogni preparazione ai propri gusti ed esigenze. Queste brioches le ho preparate seguendo pedissequamente le indicazioni, come richiede lo starbooks,ma anche perchè Csaba è molto precisa nell'insistere che le proporzioni non vengano variate. Risultato più che apprezzabile:-) Se le provi, fammi sapere ... Ciao!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-82736320794353946882014-04-15T23:27:25.268+02:002014-04-15T23:27:25.268+02:00Il sapore comunque Mari non era eccessivamente &qu...Il sapore comunque Mari non era eccessivamente "forte" Stemperato dalla dolcezza della marmellata, insisto, alle mie figlie è piaciuto molto. Certo, non ho avuto il problema di veder attaccare l'impasto agli stampini, ma il profumo e il sapore erano molto piacevoli. Un bacione a te e un grazie a Ann per la precisazione utile e puntuale!<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-67015093625209372892014-04-15T23:24:12.315+02:002014-04-15T23:24:12.315+02:00Ne sono felice. In molte situazioni la semplicità ...Ne sono felice. In molte situazioni la semplicità paga.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-61429489886928024962014-04-15T22:48:17.794+02:002014-04-15T22:48:17.794+02:00L'aspetto che mi piace meno di Csaba e' pr...L'aspetto che mi piace meno di Csaba e' proprio legato ai kili di burro che utilizza in alcune ricette...che io ho cercato di "correggere" ed il risultato e' stato ugualmente apprezzato! Per le brioche in questione, visto che gia' testate, magari provero' a seguire la ricetta cosi' come e' e poi "adattarla" eventualmente ai miei gusti ;!!! Ciao ciao luisa Mamiluhttps://www.blogger.com/profile/16494554398954319674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-23550238759983191992014-04-15T19:26:24.297+02:002014-04-15T19:26:24.297+02:00Ciao Ann :))) grazie per le delucidazioni, in effe...Ciao Ann :))) grazie per le delucidazioni, in effetti non sono molto esperta in materia. Per i miei gusti è un po' troppo, il sapore del burro quando ce ne è molto lo trovo un po' stucchevole, ma appunto, è questione di gusti. La mia considerazione poi era sulle ricette in generale, non su questa in particolare, che rispetto ad altre mi sembra meglio riuscita. Comunque Csaba è inattaccabile, può piacere o non piacere ma sotto l'aspetto della riuscita delle ricette non si può dirle nulla.<br />Un abbraccio :)mari ►☼◄ lasagnapazzahttps://www.blogger.com/profile/17283631576988376388noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-53347811455829903502014-04-15T19:11:47.864+02:002014-04-15T19:11:47.864+02:00certamente dipende da gusti e necessita' perso... certamente dipende da gusti e necessita' personali, come la necessita' di limitarsi nella dieta, <br /> Pero' la formula della brioche puo' in genere andare da 20% fino a 80% di burro rispetto alla farina. Qui ce n'e' 70% mi sembra. <br />E Pierre Herme, che e' una fonte attendibile, fornisce una ricetta (ottima direi avendola provata) di brioche col 100% di burro. <br />---AnnAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-27288138580760445342014-04-15T18:33:45.265+02:002014-04-15T18:33:45.265+02:00Non so, l'aspetto non è male, però la quantità...Non so, l'aspetto non è male, però la quantità di burro mi spaventa molto, più che in una pasta sfoglia... <br />Sto cercando in tutte le maniere di farmi piacere queste ricette ma devo dir la verità non ci riesco. Ma forse sono proprio questi i libri più divertenti da provare :)mari ►☼◄ lasagnapazzahttps://www.blogger.com/profile/17283631576988376388noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-44800054117806022162014-04-15T18:32:56.510+02:002014-04-15T18:32:56.510+02:00Cara Daniela, apprezzo molto il tuo giudizio equil...Cara Daniela, apprezzo molto il tuo giudizio equilibrato. Ho un paio di libri di Csaba, forse sono stata fortunata ma le ricette che ho provato, pur essendo cose semplici, sono venute molto bene e mi sono parse ben spiegate. journeycakehttps://www.blogger.com/profile/14300338306647667537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-74327383089517935382014-04-15T15:19:34.634+02:002014-04-15T15:19:34.634+02:00Abbiamo voluto sperimentare noi qualcosa di divers...Abbiamo voluto sperimentare noi qualcosa di diverso :-) Tutto sommato Csaba ha scritto molti libri e nessuna di noi, a parte la Roby, la conosceva bene, E' stata curiosità... E sottolineo, comunque le brioche erano buone e la ricetta ben spiegata e semplice da seguire...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-89936343713904470332014-04-15T15:15:21.676+02:002014-04-15T15:15:21.676+02:00Ah, bé certamente non ha lasciato nulla al caso! H...Ah, bé certamente non ha lasciato nulla al caso! Ha saputo cavalcare l'onda del momento, sfruttando appieno le potenzialità del suo personaggio: come imprenditrice non c'è nulla da dire e hai ragione anche sul fatto che le sue ricette, effettivamente riescono . Ti dirò di più: questa ricetta particolare è anche spiegata nei minimi dettagli e chiunque potrebbe preparare le brioche, seguendola pedissequamente, senza avere problemi. Questo bisogna riconoscerlo.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-45416332519293932672014-04-15T11:27:47.798+02:002014-04-15T11:27:47.798+02:00infatti, anche io mi immaginavo chissà quale burro...infatti, anche io mi immaginavo chissà quale burro spaziale...Danyhttps://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-50411673726906918692014-04-15T11:05:18.259+02:002014-04-15T11:05:18.259+02:00a questo punto mi sorge spontanea una domanda: &qu...a questo punto mi sorge spontanea una domanda: "Ma non c'era proprio niente di più stimolante da proporre questo mese?"<br />... del resto mi sarei persa la filosofia che la cara Csaba vuol trasmettere con questo capolavoro editoriale: “Bello non significa costoso e costoso non vuol dire necessariamente bello”<br />... riguardo al burro fresco ritengo che intenda fresco di frigo e non necessariamente un gran bel frigo e neanche costoso ;-) SaiPiperinahttps://www.blogger.com/profile/14252082860876824213noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-68535557835305704162014-04-15T11:02:33.946+02:002014-04-15T11:02:33.946+02:00Ma, pur di criticarla, mi sembra che vi attacchate...Ma, pur di criticarla, mi sembra che vi attacchate a dei dettagli inutili. Sarà pure odiosa come dice mia "nuora", ma le ricette riescono bene. E non si può dire che non abbia saputo creare e sfruttare il suo personaggio. Uan vera imprenditrice!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-34375818800795279402014-04-15T11:00:18.113+02:002014-04-15T11:00:18.113+02:00Vale lo stesso discorso: ho dato per scontato un p...Vale lo stesso discorso: ho dato per scontato un pensiero forse mio....;-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-46295307722425262562014-04-15T10:58:22.137+02:002014-04-15T10:58:22.137+02:00Si, ho pensato, mettendomi nel personaggio, che fo...Si, ho pensato, mettendomi nel personaggio, che forse lei intendesse burro "di malga" o di panna, o di qualità superiore.... ma la tua osservazione è corretta, lei nella ricetta non specifica: io però l'ho immaginata così :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-53371360887756703242014-04-15T10:55:36.760+02:002014-04-15T10:55:36.760+02:00Csaba è un prodotto preconfezionato : ma queste br...Csaba è un prodotto preconfezionato : ma queste brioche in effetti sono buone... :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11665979536847494614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-18930305882229366852014-04-15T10:17:30.291+02:002014-04-15T10:17:30.291+02:00Mi facevo la stessa domanda di Mapi sul burro...Mi facevo la stessa domanda di Mapi sul burro...Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-74548480086296630622014-04-15T09:43:37.144+02:002014-04-15T09:43:37.144+02:00Dal titolo della ricetta - brioche al burro fresco...Dal titolo della ricetta - brioche al burro fresco - mi aspettavo come minimo il burro fatto in casa.<br />Non poteva semplicemente chiamarle brioche al burro? O esistono anche le brioche al burro stantio? Mah...๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-5357261584604090952014-04-15T09:38:15.824+02:002014-04-15T09:38:15.824+02:00Buone... Csaba non è che mi sia molto simpatica ma...Buone... Csaba non è che mi sia molto simpatica ma le ricette mi piacciono molto =)<br />ValeAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00080106628066114012noreply@blogger.com