tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post2299918970084359112..comments2024-03-28T12:12:12.644+01:00Comments on Starbooks: PANCETTA BREADalessandrahttp://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-56743236197613528792014-11-22T14:21:38.761+01:002014-11-22T14:21:38.761+01:00Oddio, un pane alla pancetta! Che meraviglia, asso...Oddio, un pane alla pancetta! Che meraviglia, assolutamente gudurioso! Adoro i pani con la "ciccia" dentro :D<br />E poi, vuoi mettere usare la tua nuova pentola rosso fiammante?!Giulietta | Alterkitchenhttps://www.blogger.com/profile/05352048376334160913noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-52366825411706670102014-11-21T11:18:11.925+01:002014-11-21T11:18:11.925+01:00..... ahahahahahah...la Kelly rosso ciliegia..... ........ ahahahahahah...la Kelly rosso ciliegia..... nella mia cucina ci starebbe moooooooooooooolto bene ahahahahahahahFlavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-24191246991365082322014-11-20T22:34:34.793+01:002014-11-20T22:34:34.793+01:00Grandissima ! E che non hanno ancora inventato il ...Grandissima ! E che non hanno ancora inventato il pane lievitato in borse Hermes... Scherzi a parte, io uso la staub da 22 per un pane più alto, su mezzo chilo di farina zero va benissimo. Baci !Latte e fielehttps://www.blogger.com/profile/00412238921113312160noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-77721949305548405272014-11-20T22:22:16.354+01:002014-11-20T22:22:16.354+01:00wow, che pane!!! come vorrei poter allungare la ma...wow, che pane!!! come vorrei poter allungare la mano e staccare un pezzo di quella crosta favolosa.<br />e già che ci sono ti ruberei pure la Staub :)))))<br />bravissima: 10 e lode in panificazione e... in diplomazia domestica!cristina b.https://www.blogger.com/profile/09980756113320234706noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-16884017154607072002014-11-20T21:24:29.170+01:002014-11-20T21:24:29.170+01:00Bellissimo questo pane! Brava Flavia! E un plauso ...Bellissimo questo pane! Brava Flavia! E un plauso ulteriore per le doti nel campo dell'economia domestica (e di coppia! ) ;) Mariangela Alittleplacetoresthttps://www.blogger.com/profile/13296939567910647433noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-48423975982713652014-11-20T20:19:34.661+01:002014-11-20T20:19:34.661+01:00e anche noi con te. anzi... sai che ti dico? che q...e anche noi con te. anzi... sai che ti dico? che questo sarà il prossimo pane che sglutinerò, mi sembra davvero una buona idea!<br />p.s. la tua pentola in ghisa tutta rossa è bellissima!La Gaia Celiacahttps://www.blogger.com/profile/09779030331309982740noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-46174911410512654992014-11-20T15:06:47.489+01:002014-11-20T15:06:47.489+01:00Inizialmente la farina serve proprio a non fare at...Inizialmente la farina serve proprio a non fare attaccare questo impasto, che vuoi o non vuoi per l'alta idratazione appiccicosa è, ma in cottura beh... secondo me assorbe anche il profumo della farina " diversa" .... E aiuta molto anche a formare una crosta perfetta! Flavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-60208243059875637482014-11-20T15:01:46.377+01:002014-11-20T15:01:46.377+01:00No...ma che dopo il pancetta bread ho pure comprat...No...ma che dopo il pancetta bread ho pure comprato la,pala per trasportare l'impasto dal piano di lavoro al canovaccio e poi nella casseruola a maritozzo non l'ho detto e manco lo dirò, poi tra 3-4 anni forse aprendo " quel" cassetto mi chiederà " e questa?" E io risponderò " hiiiiiiiii, questa....ma è una vita che ce l'ho" ahahahahahhahahahahahahFlavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-28948439659689103612014-11-20T14:59:28.385+01:002014-11-20T14:59:28.385+01:00Questa pentola è il mio regalo annuale serio( l...Questa pentola è il mio regalo annuale serio( l'anno scorso tocco al KA ) .... E la desideravo tanto, aspettavo solo la scusa....ma se penso che davvero potrò cuocerci di tutto sia sui fornelli che nel forno...beh...magari se la metti proprio in bella mostra, per la legge chimico-fisica-scientifica ( la distrazione maschile) Marco non se ne accorgerà ...magari prendila di un colore discreto ahahahahhahahaFlavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-16831001888939556082014-11-20T14:57:02.299+01:002014-11-20T14:57:02.299+01:00Stefania... È ottimo anche così " schitto&quo...Stefania... È ottimo anche così " schitto" come si dice qui, e la cosa che mi ha sbalordita è stato che quel pochissimo sale ha dato con l'uso della pancetta un equilibrio di sapidità perfetto! Flavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-35217946834720359942014-11-20T14:55:40.448+01:002014-11-20T14:55:40.448+01:00Mapi le tecniche per fare apprezzare gli acquisti ...Mapi le tecniche per fare apprezzare gli acquisti ...è collaudata da anni ormai e sempre efficace! <br />Per la pentola in forno, io ho seguito passo passo tutte le indicazioni di Lahey e devo dirti che tutto ha corrisposto.... Dopo 30 minuti in forno, ho controllato con l'impronta di un dito la lievitazione dell'impasto ...e beh tutto tornava! Flavia Galassohttps://www.blogger.com/profile/12228405785428757237noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-50001286630906160362014-11-20T14:12:29.799+01:002014-11-20T14:12:29.799+01:00Mamma che bella pagnotta!!! e questa volta ho capi...Mamma che bella pagnotta!!! e questa volta ho capito il procedimento già dalla prima lettura, sarà l'effetto della pancetta che aggiunta nel pane lo rende irresistibile... Bravissima a scegliere questa ricetta, a farla, a "intortellare" pure il maritino, quando ce vo', ce vo' e a farmi venire un'acquolina che non riesco ad ignorare, ho già adocchiato la pentola in ghisa e prossimamente questa pagnotta sarà servita sulla mia tavola. Starò attenta a non esagerare con la farina sul tovagliolo, ma serve solo per non far attaccare l'impasto alla stoffa oppure hai notato che la pagnotta ne ha assorbito un po'? <br />Mi sa che prima proverò a farlo con la pancetta e poi con le olive... evvaiiiiiSaiPiperinahttps://www.blogger.com/profile/14252082860876824213noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-86569838494585843842014-11-20T14:08:06.119+01:002014-11-20T14:08:06.119+01:00Flavia, con un risultato così, come avrebbe potuto...Flavia, con un risultato così, come avrebbe potuto protestare tuo marito...? La tua strategia è vincente :)))<br />Questo metodo di panificazione mi sta prendendo sempre di più, e il Pancetta Bread farà felice più di una persona in casa mia... Riguardo alla quanitità e al tipo di farina da utilizzare prima delle pieghe, concordo con te al 100%. Ho avuto il tuo stesso problema, soltanto che io ho utilizzato la farina di mais gialla.... <br />Grande Starbooker :)))Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-26167533125110168612014-11-20T12:11:05.691+01:002014-11-20T12:11:05.691+01:00Concordo con Mapi, sei diabolique!! :-D
Da me se ...Concordo con Mapi, sei diabolique!! :-D <br />Da me se Marco vede un'altra pentola mi mette fuori di casa!!! :-D però... però qua ne è valsa la pena!! che meraviglia! adoro gli impasti che non sono da impastare :-) sopratutto se sono così appiccicosi!<br />Questo me lo segno per le prossime infornate, troppo buono!! un bacio e grande Starbooker! Ricette&Vignettehttps://www.blogger.com/profile/05426249556899708484noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-43650377370366628812014-11-20T10:33:45.370+01:002014-11-20T10:33:45.370+01:00Questo pane si accompagnerà pure bene ai formaggi,...Questo pane si accompagnerà pure bene ai formaggi, come giustamente osservi, ma onestamente non vedo l'ora di gustarlo...in purezza :D per godermi il sapore unico che deve avere.<br />E complimenti per l'ottima strategia con il marito...;)Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-7404759843031104812014-11-20T09:45:32.148+01:002014-11-20T09:45:32.148+01:00Cara Flavia, tu sei campionessa di strategie coniu...Cara Flavia, tu sei campionessa di strategie coniugali, prima ancora che di cucina: fare assaggiare a tuo marito un pane così strepitoso e svelargli poi che il merito è tutto della tua nuova pentola, è una tecnica al contempo diabolica e geniale. >:-D<br />Detto questo, il pane ti è venuto davvero benissimo e finalmente vedo una ricetta di Lahey che prevede un grasso nell'impasto: finora ho visto che abbonda in acqua ma evita con cura i grassi, che danno morbidezza e sapore all'impasto.<br />La farina da usare per i suoi pani è in effetti la manitoba: nell'introduzione lui specifica che per Bread Flour intende una farina con una percentuale di proteine che va dal 13% al 14%, precisazione non da poco per noi.<br />Il pane ti è venuto perfetto e, manco a dirlo, ho una gran voglia di provarlo visto che "per colpa tua" mi sono dotata di Staub rosso ciliegia, ma del diametro di 24 cm (la desideravo da tanto tempo pure io!).<br /><br />Per me questo libro è un'autentica rivelazione, visto che come te ne avevo sentito parlare ma non ho mai approfondito l'argomento. Da questo mese però panificherò con questo metodo molto più spesso: poca fatica e grandi risultati! L'unico punto critico è quando mettere la casseruola a scaldare in forno: potrebbe essere troppo presto per i tempi di lievitazione della pagnotta. Ma il risultato è talmente buono che vale la pena di rischiare un maggior consumo energetico.<br />Un abbraccio e bravissima per questo splendido pane!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.com