tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post1254968786773703273..comments2024-03-29T09:16:27.645+01:00Comments on Starbooks: 1419- CODA ALLA VACCINARA- GOSETTI DELLA SALDAalessandrahttp://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-40142684681335247132014-02-17T11:20:58.582+01:002014-02-17T11:20:58.582+01:00la coda mi ricorda tanto la casa della mia mamma d...la coda mi ricorda tanto la casa della mia mamma dove si cucinava spesso. è un piatto impegnativo sia per i tempi di cottura che per lo stomaco (anche se a casa mia si diceva che la sbollentata iniziale sgrassava la coda...;))) secondo me non va confusa con le interiora in quanto il suo gusto è più simile a quello dell'ossobuco inoltre attenzione la coda a roma è rigorosamente di bovino adulto !!! <br />noi facevamo la versione con uvetta e pinoli (ma niente cioccolato) e con il sugo, che si faceva in abbondanza, si condivano anche 2 rigatoni per cominciare !!!!<br />e ora vi saluto che mi sta venendo fame... complimenti ale la tua è bellissima!flaminiahttps://www.blogger.com/profile/17148498805822493878noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-90596743407911424452014-01-26T19:57:24.493+01:002014-01-26T19:57:24.493+01:00Mai assaggiata la coda..eppure il mese scorso mi t...Mai assaggiata la coda..eppure il mese scorso mi trovavo 5 giorni a Roma e ne ho approfittato per assaggiare piatti tipici del posto (tutti eccellenti)..in una trattoria lessi (nel menù) 'rigatoni al sugo di coda'...ma non ebbi il coraggio di ordinarli, anche perchè non amo le interiora o tagli particolari dell'animale (pur non essendo vegetariana..)<br />tu comunque sei stata bravissima a cimentarti in questa preparazione e con ottimi risultati, bravissima!!!:))<br />Baci<br />Buon inizio settimana<br />RosyRosyhttps://www.blogger.com/profile/10884603341726895136noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-73115309049019203382014-01-25T13:13:38.783+01:002014-01-25T13:13:38.783+01:00mettici anche lo Starbook, oltre all'amore di ...mettici anche lo Starbook, oltre all'amore di moglie ;-)<br />ma al marito, non diciamoglielo!!!alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-88490404805763862472014-01-25T13:13:01.696+01:002014-01-25T13:13:01.696+01:00ma pensa te... io credevo che in Trentino fosse tu...ma pensa te... io credevo che in Trentino fosse tutto un trionfo di carni... firenze è un sogno, ma anche la romagna, guarda... io ricordo un mercato coperto a Ravenna, tutto pieno di quinto quarto-polmone, diaframma, di tutto di più... alla fine vien voglia pure alle irriducibii del filetto, cimentarsi con questi tagli!<br />Credo che sia venuta bene: purtroppo, non ho termini di paragone, ma mio marito era soddisfatto. Per cui, se trovi la coda, fai come ho fatto io- cioè segui paro paro la ricetta e di sicuro verrà bene anche a te!alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-17573612850088096472014-01-25T00:00:24.178+01:002014-01-25T00:00:24.178+01:00se questo non è amore di moglie... ;)
io non credo...se questo non è amore di moglie... ;)<br />io non credo che potrei andare oltre al cappuccino della domenica mattina col cuoricino di cacao...<br />grande ricetta, dovrò affrontarla anch'io prima o poi!cristina b.https://www.blogger.com/profile/09980756113320234706noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-28233089925956679412014-01-24T21:08:53.564+01:002014-01-24T21:08:53.564+01:00Questo piatto è un capolavoro e io sono una di que...Questo piatto è un capolavoro e io sono una di quella che avrei fatto un viaggio fino a genova per assaggiare la tua coda parla solo guardandola<br />adoro questi tagli di carne poveri ma succulenti ......................<br />la coda qui è quasi impossibile da trovarla, ormai qui le macellerie fra un po' vendono solo filetti ............... per avere dei nervetti a Natale ho dovuto prenotarli dieci giorni prima ............... dei macellai come ho visto ai mercati coperti di Firenze qui sono un sogno .................. <br />quindi potrai capire come il tuo piatto mi susciti acquolina <br />;-)<br />Manuhttps://www.blogger.com/profile/11303316788406336643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-9438808367643991662014-01-24T17:00:25.441+01:002014-01-24T17:00:25.441+01:00già uno chef che dice di essere un cuoco mi ispira...già uno chef che dice di essere un cuoco mi ispira simpatia, e anche molta... Io avrei anche quella di Colonna, coi cubi al cioccolato, ma chissà perché, la seconda volta vorrei stare un po' più sul tranquillo.. posto che ci sia, una seconda volta :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-69459457353152554192014-01-24T16:59:07.058+01:002014-01-24T16:59:07.058+01:00oh ma abbiamo i mariti con gli stessi gusti? e sì ...oh ma abbiamo i mariti con gli stessi gusti? e sì che noi siamo ben ben diverse, fra tutte... la concorrenza del lele la temo :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-69879516205203858062014-01-24T16:58:13.019+01:002014-01-24T16:58:13.019+01:00il brasato di guancia è un altro must. Sempre per ...il brasato di guancia è un altro must. Sempre per parte del marito. Però, quello lo mangio. A Genova si fanno le cervella fritte e si mettono anche da parecchie parti, ma in quel caso sgarro dalla tradizione e tiro dritta, senza pietà. Ma fare la coda alla Vaccinara senza coda, era un po' dura... oh, magari l'Araba ci riesce di sicuro :-) ma io mi son dovuta adeguare<br />Salami e prosciutti, invece, mi restituiscono il sorriso. Anche i brufoli e i kg sul giro vita, ma vabbè, son dettagli...alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-17654376121092995372014-01-24T16:55:06.766+01:002014-01-24T16:55:06.766+01:00perchè mi sto raffigurando la tua immagine che bra...perchè mi sto raffigurando la tua immagine che brandisce una croce, in stile "vade retro satana"? :-)<br />alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-16854355520189193982014-01-24T16:54:12.871+01:002014-01-24T16:54:12.871+01:00questo non è lo SB: è un gruppo di auto aiuto :-)questo non è lo SB: è un gruppo di auto aiuto :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-43591123604014642372014-01-24T16:53:46.499+01:002014-01-24T16:53:46.499+01:00guarda, mai come questa volta posso dire che è tut...guarda, mai come questa volta posso dire che è tutto merito del libro. nn ho modificato il testo di una virgola!alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-4768479433992544472014-01-24T16:19:59.788+01:002014-01-24T16:19:59.788+01:00nonostante il lungo periodo di vegetarianesimo che...nonostante il lungo periodo di vegetarianesimo che mi porto dietro le interiora le mangio tutte, forse proprio per onorare l'animale, devo passarti la ricetta della coda che mi ha dato lo chef, anzi lui dice di essere un cuoco, di una famosa trattoria di testaccio, favolosa! Gretahttps://www.blogger.com/profile/12799883313984768444noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-25667113046441161402014-01-24T15:13:12.388+01:002014-01-24T15:13:12.388+01:00anch io non amo code , lingue, e "cose così&q...anch io non amo code , lingue, e "cose così" ...ma la dolcemetà le adora (dovevo specificarlo?) quindi dopo aver appurato che questa è una ricetta più "maschile" (visti anche alcuni commenti) non mi resta che prendere nota del tutto, farti i compliementi e...passare il foglietto alla dolcemetà che sta già correndo a comprarla...e la faràn divinamente grazie anche ai tuoi suggerimentgi ma...non so però se riuscirò ad assggiarla! :-( ...larobi - lechategoiste https://www.blogger.com/profile/00704251473477762374noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-22709883921552898862014-01-24T14:56:39.024+01:002014-01-24T14:56:39.024+01:00Oliver si comporta come tuo marito quando facciamo...Oliver si comporta come tuo marito quando facciamo la spesa insieme, ma con salami, prosciutti...<br />La coda alla vaccinara l'ho mangiata tanto, troppo tempo fa a Roma, ma non l'ho mai cucinata, e tu mi hai fatto venire voglia di mangiarla nuovamente. Mentre con interiora, teste & Co.non vado molto d'accordo... ma con la guancia è amore eterno!<br />Mi studierò la ricetta (con le tue note) e prima o poi.... ;)Ale only kitchenhttps://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-82139713229658908972014-01-24T14:35:51.940+01:002014-01-24T14:35:51.940+01:00Non l'hai assaggiata???? No comment!Non l'hai assaggiata???? No comment!Cristianahttps://www.blogger.com/profile/10926400024431399153noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-71958673572471180762014-01-24T14:01:34.546+01:002014-01-24T14:01:34.546+01:00Mea culpa, uno di quei piatti che mai è entrato ne...Mea culpa, uno di quei piatti che mai è entrato nella mia cucina e nemmeno nella mia bocca.<br />E si che il consorte ne sarebbe ben contento.<br />Mi metto a studiare :)Araba Felicehttps://www.blogger.com/profile/13199507496390304815noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-61403428703768667892014-01-24T12:41:57.713+01:002014-01-24T12:41:57.713+01:00Quì a Roma, dove vivo, questo piatto in alcune tra...Quì a Roma, dove vivo, questo piatto in alcune trattorie lo fanno divinamente (per sentito dire dagli amici io non l'ho mai mangiata nè cucinata) so che non è un piatto facile e tu l'hai eseguito benissimo.<br />Non semplice soprattutto se non sei una fan di code!<br />L'aspetto è eccellente...<br />Buona giornata!<br />Laura<br />Brava<br /><br />LauraLaurahttps://www.blogger.com/profile/14033856624423452099noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-73994643172264603522014-01-24T11:36:13.930+01:002014-01-24T11:36:13.930+01:00non dirlo al gennaro, che finisce che te lo trovi ...non dirlo al gennaro, che finisce che te lo trovi dalla porta stile obelix ;-)<br />con regolare proposta di matrimonio, of course :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-37969369299874450572014-01-24T11:33:57.302+01:002014-01-24T11:33:57.302+01:00se vuoi, piangiamo assieme :-)
anche perchè a me t...se vuoi, piangiamo assieme :-)<br />anche perchè a me toccherà rifarla, e pure più d'una volta :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-26945678939662604492014-01-24T11:24:05.869+01:002014-01-24T11:24:05.869+01:00Mai provata, pure io.
Mai amato il quinto quarto, ...Mai provata, pure io.<br />Mai amato il quinto quarto, e a differenza di te non ho neppure intenzione di riconciliarmici.<br />Ma questa ricetta è un'altra cosa: la sbollentatura seguita da rosolatura e cottura a fuoco lento mi piace da matti... DEVO ASSOLUTAMENTE PROVARLA!!!!๓คקเ https://www.blogger.com/profile/17057673384925146582noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-53278461054361010382014-01-24T11:13:43.968+01:002014-01-24T11:13:43.968+01:00La coda alla vaccinara l'ho sempre sentita nom...La coda alla vaccinara l'ho sempre sentita nominare da amici, parenti e conoscenti con tanto di occhi commossi e ultra salivazione.<br />Io invece non saprei neanche che sapore ha! <br />Adesso piango un po' sulla mia ignoranza culinaria e poi me la trascrivo! :)<br />Ciao Ale!!FedeB | La Blonde Femmehttps://www.blogger.com/profile/15538234123455643828noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-23922813571052545102014-01-24T10:08:26.756+01:002014-01-24T10:08:26.756+01:00sì, sì, la vendono. Il mio macellaio ce l'ha. ...sì, sì, la vendono. Il mio macellaio ce l'ha. E ce l'ha anche il banco dell'ekom di via shelley, quello con la carne buona. sul fatto di consumarla a pranzo anzichè a cena, non saprei dirti: è un po' come uno spezzatino, per restare in tema. considera che col sistema della pre bollitura, la sgrassi parecchio. Se poi metti l'olio al posto dello strutto, riduci ulteriormente i grassi... però, certo: il lardo ci va :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-56043417640901992032014-01-24T10:05:34.213+01:002014-01-24T10:05:34.213+01:00mia suocera gli prepara la trippa :-)
il libro è u...mia suocera gli prepara la trippa :-)<br />il libro è un must, guarda... io son disperata, perchè l'ho ricomprato qualche tempo fa, dopo aver perso la copia storica-e ora non trovo più neanche quella.. mi è già capitato di perdere libri, ma mai con così tanto dolore...:-) speriam che salti fuori, pena crisi di isteria :-)alessandrahttps://www.blogger.com/profile/17910421319134530422noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2207650088084869352.post-59391982204546333712014-01-24T10:01:29.662+01:002014-01-24T10:01:29.662+01:00Ma davvero vendono la coda anche a Genova? Il solo...Ma davvero vendono la coda anche a Genova? Il solo motivo per il quale non l'ho mai provata, era la certezza che a Genova non fosse rinvenibile. Dirai...potevi mangiarla a Roma. È vero ma la coda alla vaccinara mi pare quasi un piatto da mamgiare quale "unico" per la debolezza del mio stomaco e preferirei ingerirlo a pranzo anziché a cena (ora usuale di frequentazione dei ristoranti). Dunque il luogo giusto di questa preparazione mi pare proorio ed esclusivamente le mura domesticheGiuliettahttps://www.blogger.com/profile/02124824831855769381noreply@blogger.com