venerdì 25 ottobre 2019

CHICKEN WITH FETA CHEESE, DILL, LEMON & HARISSA YOGURT





Diana Henry si conferma abilissima nel proporre ricette di pollo originali, ma gustose e perfettamente equilibrate. La ricetta di oggi è l'ennesima conferma, se ce n'era bisogno.
Ho scelto questa versione perché mi incuriosiva parecchio. Tra gli ingredienti ci sono, la feta, che adoro, lo yogurt e la nota piccante dell'Harissa, che fa sempre felice mio marito!


Chicken with Feta cheese, dill, lemon & Harissa yogurt


Ingredienti per 4 persone

450 g di  piccole waxy potatoes (patate poco farinose), strofinate e tagliate in quarti
2 cipolle rosse, divise a metà e tagliate in spicchi
1 testa d'aglio. spicchi separati ma non pelati
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale marino in fiocchi e pepe macinato fresco
8 sovracosce di pollo di dimensioni generose, rifilate dalla pelle in eccesso
la scorza finemente grattugiata di un limone non trattato, più il succo di metà limone
75-100 g di feta, sbriciolata
10 g di foglie di aneto strappate
250 g di yogurt greco
1 cucchiaio di Harissa*

*L'Harissa è una preparazione diffusa nel Nord Africa, a base di peperoncini, semi di coriandolo e cumino, aglio, olio e succo di limone. Viene utilizzata per insaporire piatti a basi di carne, pesce, verdure, zuppe, etc. Si trova facilmente nei negozi che vendono cibo etnico e in alcuni supermercati.



Preriscaldare il forno ventilato  a 190°C.
Mettere le patate, le cipolle, l'aglio, due cucchiai d'olio, sale e pepe in un casseruola ampia e poco profonda da 30 cm. Potete usare anche una pirofila da forno. Mescolare tutto con le mani, poi mettere le sovracosce, sopra alle patate con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellare il cucchiaio d'olio rimanente sopra il pollo ed insaporire con sale e pepe.
Cuocere per 40-45 minuti, o finché il pollo non sarà dorato e le patate risulteranno morbide, se perforate con un coltello affilato.
Spremere il limone sopra al pollo, cospargere con la scorza di limone, la feta e l'aneto.
Mettere lo yogurt in una ciotola e sopra di esso l'Harissa. Servire il pollo con lo yogurt all'Harissa su un lato.





Note personali


- ricetta dall'esecuzione veramente semplice e veloce, ma molto, molto gustosa

- io ho dovuto usare uno stampo un po' più grande, perché le sovracosce che ho utilizzato erano belle cicciotte

- temevo ci fossero troppi sapori, ma sbagliavo. Il risultato finale è un piatto molto ben bilanciato. Quando taglierete la carne, la feta, la scorza di limone e l'aneto si amalgameranno ai liquidi della carne, creando un sughetto irresistibile: garantito! Lo yogurt all'Harissa chiude il cerchio. 
Preparate il pane per la scarpetta :)

Mio marito, questa volta, non si è lamentato, né del limone in eccesso, né dell'aneto!!!


La ricetta è decisamente:


PROMOSSA

4 commenti:

  1. Questo sarà il prossimo piatto di pollo che provo, poi in un attimo hai sia secondo che contorno.
    La feta la metto ovunque quindi figurati se non mi fa gola...grazie Ale!

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  2. E anche questo pollo s'ha da fare, ho già provato il pollo con la senape, creme fraiche e vermuth e l'ho trovato buonissimo e ho come l'idea che anche questa ricetta non mi deluderà.
    Grazie Ale ottima scelta

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  3. mi sembra molto interessante! la faró perché trovo sicuramente a Parigi l'harissa, finalmente! ciao Ale e grazie per averla provata per noi!

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