sabato 28 gennaio 2017

ZUPPA DI CAROTE E ZENZERO



Nel nostro Cafè la zuppa a mezzogiorno è d’obbligo. Questa ricetta con carote e zenzero è ideale per scaldare i nostri clienti durante una giornata fredda ed essendo vegetariana accontenta tutti!. Inoltre è semplice da preparare e non richiede molti passaggi.
La zuppa è stata preparata da Anna, la nostra volontaria del servizio civile.

Zuppa di carote e zenzero

Dal libro “Scuola di cucina” di Martha Stewart
Ricetta proposta dal team del Cafè Iris della Caritas di Bolzano.

2.5 cm di zenzero fresco pelato e tagliato a fettine
1 cipolla pelata e tritata grossolanamente
1 spicchio d’aglio pelato (facoltativo)
680 gr di carote pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
1,1 lt d’acqua
2 cucchiai di burro

Far sudare gli aromi:
fate fondere il burro in una pentola per brodo media su fuoco medio.
Cuocete la cipolla, lo zenzero e l’aglio (se lo usate), mescolando, finché sono ammorbiditi e traslucidi, per 3 minuti circa.
Aggiungere le carote, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore, come verdura di base.
Proseguite la ricetta facendo sobbollire la zuppa e passandola.
Non finite con panna né latticello

Osservazioni:
  • L’accoppiata carote e zenzero è eccezionale, il gusto piccantino dello zenzero si sposa magnificamente con la dolcezza delle carote.
  • Per venire incontro ai gusti dei nostri numerosi clienti vegani, abbiamo sostituito il burro con l’olio e il gusto rimane ottimo lo stesso.
  • Abbiamo accompagnato la zuppa con del riso basmati al posto del pane, in quanto la dolcezza di questo tipo di riso semplicemente bollito in acqua salata non ha coperto i sapori delle verdure.
  • Ricetta promossa a pieni voti!

Il team del Cafè Iris Caritas di Bolzano
Veronica Riccadonna

3 commenti:

  1. Da piccola scappavo appena sentivo parlare di zuppe, ora le amo :)
    Un'altra ottima scelta ragazzi... Grazie!!!

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  2. bellissimi colori, questa la proverò perché mi ispira proprio tanto! Grazie per questa nuova ricetta!!!

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  3. Io per le zuppe impazzisco, e qualche mese fa avevo provato una zuppa di carote, arance e zenzero. So già quindi che l'accoppiata è vincente.
    Bellissima foto e... grazie per la vostra entusiastica partecipazione, che scalda il cuore non meno di quanto la zuppa scaldi il corpo!
    Un abbraccio.

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