giovedì 14 maggio 2015

CARAMELISED PUMPKIN AND PEARL BARLEY SALAD


Ed eccomi di nuovo qui a fare parte, come Starbooks Redoner, di questo bellissimo gruppo. 
Vi ringrazio ancora per aver scelto la mia ricetta!
Questa volta ho scelto una ricetta molto semplice, ma gustosa e facile da fare. Ottima per queste prime giornate di caldo.
E' una ricetta che dà la possibilità di utilizzare le ultime verdure invernali, come la zucca, e le prime primaverili, come i fagiolini. Se poi si aggiunge anche la freschezza e sapidità del formaggio greco feta, si ottiene un piatto unico:  nessuno (o quasi!) ne rifiuterà una seconda porzione!



Insalata d'Orzo con Zucca Caramellata
Tratto dal libro "Fresh and Light" di Donna Hay

Per 4 persone
750 g di zucca butternut, a fette (io senza buccia e di circa mezzo centimetro di spessore)
2 cucchiai da minestra di nettare/sciroppo di agave o  miele (io ho usato il miele)
2 cucchiai da minestra di aceto balsamico bianco (io non l'avevo e ho usato quello di Modena)
sale marino e pepe nero macinato fresco
300 g di orzo perlato, sciacquato
1.060 ml di acqua
250 g di fagiolini (possibilmente novelli), mondati e sbollentati
200 g di formaggio greco feta
1 tazza di prezzemolo*

Condimento
1 cucchiaio da minestra di olio di oliva (per me extravergine)
2 cucchiai da minestra di aceto balsamico bianco (io non l'avevo e ho usato un cucchiaio di aceto balsamico di Modena e un cucchiaio di aceto di vino rosso)
1 cucchiaino di scorza di limone sotto sale/conservato (io non l'avevo ed ho usato quello fresco), tritato finemente.


Riscaldate il forno a 200° C
Per fare il condimento, versate l'olio, l'aceto e la scorza del limone in una ciotola e mescolare. Tenete da parte.
Mettete le fette di zucca (io ho tolto la buccia)  su una placca da forno, precedentemente coperta da carta da forno.
Versate il miele, l'aceto, il sale e il pepe in una ciotola e mescolate.
Spennellate sulle fette di zucca.
Cuocete la zucca per 25-30 minuti o fino a quando è dorata (io 15 minuti, altrimenti bruciava, ma voi valutate la funzionalità del vostro forno).
Mentre la zucca cuoce in forno, versate l'orzo e l'acqua in una casseruola e portate a bollore su fuoco medio-alto. Cuocete per 15 minuti o fino a quando è tenero. Scolate e lasciate intiepidire.
Mettete la zucca, l'orzo, fagiolini, feta (dalla foto è a fette, ma non lo specifica) e prezzemolo in una ciotola e mescolate gli ingredienti fra  di loro.
Versate l'insalata nei piatti  e versateci sopra un cucchiaio di condimento.


NOTE

- l'insalata presenta delle note morbide (la zucca e la feta) e altre croccanti (i fagiolini e l'orzo leggermente al dente).

-Assolutamente consigliato a chi ama l'agrodolce e la zucca.

-Una ricetta veloce nella cottura e nell'assemblaggio.

-Ottima per un pranzo primaverile o di fine estate, vista la presenza della zucca e dei fagiolini.

-I limoni conservati non li avevo, ma se li avete, usateli senz'altro.

-Avrebbe dovuto specificare se la zucca dovesse essere cotta con o senza buccia e di quanto dovessero essere di spessore le fette, anche se si evince dalla foto che dovrebbero essere di mezzo centimetro.

-E' vero che nella glassa per la zucca, c'eè un pò di sale e che la feta è salata, ma io ho aggiunto un pizzico di sale nell'insalata (a gusto mio, s'intende!)

*-il prezzemolo: non specifica se pressato o libero nella tazza, quindi è difficile stabilire la reale quantità. Ho provato a mettere le foglie nella tazza (senza pressare), ma per i miei gusti, è una quantità davvero esagerata: un paio di rametti, per me, sono più che sufficienti. Se a voi piace, mettetene secondo il vostro gusto. Io poi, ho tritato grossolanamente le foglie.


La ricetta, nononostante qualche piccolissima pecca, la ricetta è 
PROMOSSA

20 commenti:

  1. Sfiziosissima ricetta ma una tazza di prezzemolo mi sembra decisamente esagerata, il prezzemolo non è mica un'insalata... mi incuriosisce molto la zucca caramellata. L'aggiunta della feta mi sembra proprio azzeccata. Brava per aver scelto questa ricetta che è semplice, veloce e sicuramente molto gustosa, se si evita di sommergerla di prezzemolo... ;-) bellissima esecuzione. A domani

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    1. Feta e zucca caramellata sembrano una combinazione azzardata, ma in realtà ne risulta una piacevolissima combinazione salato-dolce. Il prezzemolo che ho messo io, è (per i miei gusti) in quantità perfetta, ma la tazza era decisamente troppo
      Ciao Isabel

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  2. Da l'idea di essere un piatto davvero sano e che allo stesso tempo da' soddisfazione!
    La zucca caramellata così...oddio mio mi sembra di sentirne il sapore!!!! :)
    Brava!!!

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    1. Non puoi non provarla! Anche da sola, senza l'insalata è un'immensa goduria :))))
      Ciao Isabel

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  3. Ho sempre trovato l'orzo con estrema facilità qui a doha. Adesso sono 4 mesi che è sparito dalla circolazione sigh!! spero che lo reimportino alla svelta!

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    1. Ukra! Che peccato! Spero che tu riesca a trovarlo presto. Ho idea di provarlo anche con il farro e con il miglio e quando comincerà a fare un pò più caldo (sicuramente non come a Doha!!!) con il cous cous!
      Ciao Isabel

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  4. l'aceto balsamico bianco manca anche a me... adesso sono davvero curiosa di assaggiarlo!
    gli abbinamenti di questa ricetta sono insoliti, assolutamente da provare :)
    qualche imprecisione di donna hay c'era, ma tu sei stata bravissima!

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    1. Quando ho letto la ricetta, non avevo visto bene: non l'ho mai visto al super e ora sono curiosa di trovarlo, ma devo dire che la combinazione di quello che avevo, ha reso davvero deliziosa questa insalata
      Ciao Isabel

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  5. Ricetta stupenda, la zucca caramellata mi ispira quanto mai...

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    1. Grazie Stefania! Grazie per avermi, ancora una volta, accolto a far parte (temporaneamente ;-)) di questo bellissimo gruppo
      Ciao Isabel

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  6. Adoro la zucca e ne ho fatto scorta....caramellata la proverò di sicuro...un bel piatto da preparare adesso che comincia a far caldo ;)

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    1. Ciao Luciana! Guardo, non riesco a fare a meno della zucca e mi piace assaggiarne sempre di varie qualità. Forse la mia preferita è la delica ma ultimamente mi piace tantissimo anche la butternut!
      Ciao Isabel

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    2. Ciao Isabel :D la mia preferita è proprio la dedica perché ha la polpa dolce e asciutta ;) la butternut mi manca...se mi dici che è buona la provo !!! Oramai penso il prossimo anno :(

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  7. Limoni conservati celo! Ma questa è un tipo di ricetta completamente nelle mie corde che amo il dolce nei piatti salati. E noto con piacere che la Donna Hay usa la feta per dare quel tono di acida freschezza come capita anche a me sulle mie pastrugnaggini. Bellissima ricetta e da acquolina quella zucca caramellata. Un bacione.

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    1. La avrei tanto voluti provare, ma non sapevo proprio dove andarli a cercare. Probabilmente fatti in casa sono l'opzione migliore: mi darò dare fare!!! :))))
      Ciao Isabel

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    2. Li ho fatti in casa e a breve posto la ricetta.
      Un bacione ciccina.

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  8. bellissima ricetta! quasi qausi la riprovo in versione gluten free con il grano saraceno... mi piace questo insieme di sapori

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    1. Sai che sto pensando di rifarla oltre che con il farro e cous cous, anche con il miglio e il riso. Il grano saraceno mi piace molto e lo aggiungo alla lista, perchè lo rifarò senz'altro
      Ciao Isabel

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  9. Questa la faccio: adoro tutti gli ingredienti elencati e mi sono rimasti dei pickled lemons preparati l'anno scorso. Non mi resta che buttarmi!
    Grazie Isabel!

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    1. Ottimo, se hai i limoni conservati! Davvero peccato non averli avuti per preparare questa ottima ricetta!
      Grazie Mapi

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