lunedì 25 novembre 2013

RHUBARB & ORANGE MUFFINS


Poi un giorno torni dall'ospedale dopo aver partorito, apri facebook per perdere un pò di tempo e scopri che hai vinto lo Starbooks Redone, al quale hai partecipato, sì con il solito entusiasmo, ma senza troppa convinzione soprattutto perchè hai preparato la ricetta con un panzone di nove mesi e non aggiungo altro.

Non posso che ringraziare questo bel gruppo che mi ha accolto questo mese, insieme alle mie colleghe redoners che mi hanno preceduto con le loro bellissime ricette; sono davvero felice ed onorata di averne fatto parte questo mese.

Il libro di questo mese è pieno di tentazioni per chi, come me, è goloso di dolci.

Ad ogni pagina è tutto un "questa la devo provere assolutamente", la grafica è semplice ed essenziale ma di grande effetto, ogni ricetta è corredata da foto e questo aumenta la voglia di provarle tutte.

Io ho scelto questi muffins perchè erano veloci da preparare e poi perchè amo il rabarbaro.


Rhubarb & Orange Muffins

 Per 6 muffins grandi

150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio abbondante di mandorle grattugiate
zest e succo di un'arancia
1 uovo grande
75 g di zucchero di canna
50 g di burro sciolto e fatto raffreddare
225 g di rabarbaro tagliato a cubetti da 1,5 cm di lato

Per la copertura

1 cucchiaio abbondante di zucchero demerara


Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C
Setacciate la farina con bicarbonato, lievito e sale in una ciotola. Per areare al meglio la farina fatelo dall'alto.

In un altra ciotola mescolate le mandorle il succo e lo zest dell'arancia, l'uovo, lo zucchero e il burro. Aggiungete gli ingredienti secchi setacciandoli nuovamente in modo da non dover mescolare troppo il composto.

Mescolate per non più di 15 secondi, non deve essere perfettamente amalgamato, anche se il composto ha una consistenza strana e ci sono grumi.

Aggiungete quindi i pezzetti di rabarbaro mescolando sempre molto velocemente.

Dividete il composto nei pirottini per muffinf e spolverate con lo zucchero in superficie.

Cuocete nella parte centrale del forno per 25-30 minuti. Lasciate reffreddare e conservate in un contenitore ermetico.

Considerazioni
Io li ho rifatti due volte. La scusa ufficiale è che non mi piacevano le foto. La scusa di riserva è che mi avanzava il rabarbaro. La verità è che ci sono piaciuti moltissimo.

Il rabarbaro li lascia leggermente umidi all'interno per cui sono buonissimi appena fatti ma il giorno dopo assumono una consistenza un pò gommosa.




Lo zucchero in superficie forse li appesantisce un pò quindi non si forma la solita cupoletta tipica dei muffins, però gli dà quella croccantezza che è comunque gradevole.

Per me è PROMOSSA, però mangiateli subito!

Murzillo Saporito

16 commenti:

  1. Il rabarbaro è come il Santo Graal per me :( e quelle rare volte che l'ho usato l'ho letteralmente adorato....come adorerei questi muffins, lo so!

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    1. Io non sapevo nemmeno come era fatto prima di venire qui, ma adesso lo trovo quasi tutto l'anno e ne approfitto ;-)

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  2. Ecco, io il rabarbaro lo cerco da anni senza trovarlo, qui in Italia, e quando leggo di ricette come questa, mi mangio le mani.
    Bravissima Valeria, e doppi complimenti: per la criatura e per i muffins!!! :-D

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    1. Vorrà dire che mi organizzerò un gruppo di acquisto di rabarbaro in Italia ;-)

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    2. ci sto!!!! ogni tanto la mia vicina di casa me lo porta dalla campagna, ma solo quando è stagione e solo se la pianta cresce... ;)

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  3. Confesso che non ho mai assaggiato il rabarbaro, da me non si trova molto facilmente. Ho addirittura comprato la pianta poi mi hanno detto che non postevo staccare un rametto e mangiarlo perchè si mangiano solo quelli appena spuntati di colore rosa appunto. Anch'io li avevo notati ma mi mancava l'elemento essenziale. Se a primavera troverò un rabarbaro decente, li provo subito. Brava... con 2 piccolini non so come tu abbia fatto...grande.

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    1. Io l'ho assaggiato qui per la prima volta e da allora è amore. Ho pensato anch'io a piantarlo, mi hanno detto che ci mette un paio d'anni per essere pronto da mangiare ma è facile da coltivare e non richiede grandi cure...fossi in te ci proverei ;-)

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  4. Ma sai che non ho mai assaggiato il rabarbaro??
    Eppure nei libri e nelle ricette che ho molte lo richiedono...dici che provo a corrompere il mio fruttivendolo-pusher e provo questi muffins??

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  5. Bravissima Valeria! ti ammiro sai? sei stata bravissima e complimenti per la scelta della ricetta! mi piacerebbe provarli questi muffins, appena trovo il mio pusher di rabarbaro!! un bacione e complimenti!!!

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  6. Non ho mai preparato nulla con il rabarbaro... mi sa che questa è la volta buona per iniziare, dal momento che di te ci si può fidare... e se dici che sono buoni..... Magari faccio metà dose per volta, per assicurarmi che spariscano subito, senza attesa! Grazie Valeria : complimenti a te e augurissimi alla piccoletta!

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  7. Questa va bene per mio papà, che adora il rabarbaro e lo coltiva in montagna... Di solito prepara delle confetture, ora gli proporrò questa alternativa :-)
    Valeria, grazie per il tuo prezioso contributo!!!

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  8. Che belli mamma mia!! Visti a quest'ora fanno quasi un pò rabbia ;-) Complimenti, fanno golissima .-) Ciao, a presto
    Federica :-)

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  9. eccomi!!! un pò in ritardo scusa....
    non amo particolarmente il rabarbaro ma adoro i muffins!!! visto che delia mi piace li segno subito nella lunghissima lista dei suoi dolci che prima o poi faro! bravissima!!!

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  10. Ancora mai trovato il rabarbaro, a Torino... mi dovrò impegnare di più!
    E congratulazioni per il neo-pupetto/la neo-pupetta :)

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